Artigos Técnicos de Indústria Avícola - Qualidade da Carne
Artigo publicado em 2 de junho de 2020:
Peito amadeirado (WB, na sigla em inglês) é uma miopatia que varia em grau de gravidade e é definida por suas características visivelmente duras, salientes e pálidas em todo o ...
Artigo publicado em 6 de maio de 2020:
As etapas de abate de aves são inter-relacionadas e interdependentes entre si, o que faz com que a qualidade das carcaças e de suas partes reflita, ao final da cadeia de processamento, a efetivida...
Artigo publicado em 17 de março de 2020:
Os projetos de refrigeração, por exemplo, sempre terão como objetivo a implantação de barreira adicional para aumento da segurança do produto.
Entret...
Artigo publicado em 12 de dezembro de 2019:
Historicamente, carne de peito de frango tem sido desossada das carcaças manualmente por uma série de motivos. A desossa manual é eficaz na produção de um alto rendimento de c...
Artigo publicado em 10 de dezembro de 2019:
No Brasil, o Serviço de Inspeção Federal (SIF) é o responsável pela inspeção sanitária ao abate de aves e outros animais e registra rotineiramente essas i...
Artigo publicado em 2 de dezembro de 2019:
Descrever o crescimento não é uma tarefa fácil, pois em sua dinâmica ocorrem mudanças de tamanho, formato e proporções. Assim, são muito complexas as inter...
Artigo publicado em 18 de novembro de 2019:
A qualidade da carcaça não resulta do trabalho de somente de uma pessoa, departamento ou área da empresa, mas sim do esforço compartilhado e integrado da tríade Produç&...
Artigo publicado em 19 de setembro de 2019:
A ciência do bem-estar animal evolui constantemente com o desenvolvimento de novas tecnologias para melhorar as condições de abate dos animais sem diminuir os índices produtivos.Consi...
Artigo publicado em 10 de julho de 2019:
À medida que produtos de carnes bovina e avícola ganham espaço na cadeia de fornecimento, o risco de contaminação fica à espreita em cada movimentação. Pa...
Artigo publicado em 3 de junho de 2019:
A pendura, uma das tarefas mais importantes do abatedouro, é desenvolvida com base em um tripé operacional. A missão de dar início ao abate e manter seu desempenho à plena cap...