Artigos Técnicos de Indústria Avícola - Qualidade da Carne
Artigo publicado em 12 de dezembro de 2019:
Historicamente, carne de peito de frango tem sido desossada das carcaças manualmente por uma série de motivos. A desossa manual é eficaz na produção de um alto rendimento de c...
Artigo publicado em 10 de dezembro de 2019:
No Brasil, o Serviço de Inspeção Federal (SIF) é o responsável pela inspeção sanitária ao abate de aves e outros animais e registra rotineiramente essas i...
Artigo publicado em 2 de dezembro de 2019:
Descrever o crescimento não é uma tarefa fácil, pois em sua dinâmica ocorrem mudanças de tamanho, formato e proporções. Assim, são muito complexas as inter...
Artigo publicado em 18 de novembro de 2019:
A qualidade da carcaça não resulta do trabalho de somente de uma pessoa, departamento ou área da empresa, mas sim do esforço compartilhado e integrado da tríade Produç&...
Artigo publicado em 19 de setembro de 2019:
A ciência do bem-estar animal evolui constantemente com o desenvolvimento de novas tecnologias para melhorar as condições de abate dos animais sem diminuir os índices produtivos.Consi...
Artigo publicado em 10 de julho de 2019:
À medida que produtos de carnes bovina e avícola ganham espaço na cadeia de fornecimento, o risco de contaminação fica à espreita em cada movimentação. Pa...
Artigo publicado em 3 de junho de 2019:
A pendura, uma das tarefas mais importantes do abatedouro, é desenvolvida com base em um tripé operacional. A missão de dar início ao abate e manter seu desempenho à plena cap...
Artigo publicado em 22 de maio de 2019:
Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica causadora de listeriose. É uma doença invasiva grave caracterizada por uma taxa de mortalidade relativamente alta em compara&cc...
Artigo publicado em 15 de maio de 2019:
O frio é um dos métodos mais antigos e difundidos de conservação de alimentos, e seu efeito protetor pode ser obtido por meio da refrigeração, com fins de conserva&cced...
Artigo publicado em 10 de abril de 2019:
Nas últimas quatro décadas, o desempenho produtivo e o rendimento de carcaça de frangos de corte têm crescido linearmente. Tudo indica que este crescimento continuará, devido &...