Artigos Técnicos de Indústria Avícola - Qualidade da Carne

Indústria de carne

Artigo publicado em 10 de julho de 2018:

Parâmetros elétricos para a insensibilização de frangos: Qual a corrente elétrica que atinge o cérebro?

Introdução Como país exportador de carne de frango à União Europeia, o Brasil deve sujeitar-se às exigências daquele bloco, principalmente as relacionadas ao b...
Autor/s. :
Arlei ColdebellaDr. Gerson Neudi ScheuermannLeonardo Vega
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147 0
Artigo publicado em 12 de junho de 2018:

Efeitos da insensibilização de frangos de corte na qualidade da carne

Nos últimos anos, o Brasil ganhou destaque como um dos maiores exportadores e segundo maior produtor de carne de frango (ABPA, 2011). Dessa forma, cada vez mais, a cadeia avícola visa à red...
Autor/s. :
Anilton Kleber MotozoCamila Gaio
Estatísticas:
208 0
Artigo publicado em 6 de junho de 2018:

Evisceração automática: uma importante ferramenta do processamento

A linha de evisceração automática é o coração da moderna indústria avícola, pois sua crescente capacidade operacional tem permitido elevar a velocidade de...
Autor/s. :
Fabio G. Nunes
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157 5
Artigo publicado em 16 de abril de 2014:

Desempenho, parâmetros de carcaça, ósseos e econômicos de frangos de corte alimentados com dietas contendo farelo de algodão com ou sem suplementação enzimática

Introdução Com uma produção de 12,2 milhões de toneladas de frangos de corte em 2010, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de carne de frangos e lidera o ranki...
Autor/s. :
Alcilene Tavares
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543 0
Artigo publicado em 7 de fevereiro de 2014:

Efeito da altura do comedouro tubular sobre o desempenho e qualidade de carcaça em frangos de corte no período de 28 a 42 dias de idade

INTRODUÇÃO Em avicultura, a grande maioria dos guias de manejo e informações técnicas para produtores recomenda ajustar os comedouros à altura do dorso das aves, visa...
Autor/s. :
Fernando RutzMarcos Antonio AnciutiMarcos Antonio Dai PráMarta Helena Dias Da SilveiraVictor Roll
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588 0
Artigo publicado em 22 de novembro de 2013:

Deposição de proteína e gordura nos cortes nobres de frangos alimentados com farinha de resíduos da indústria de filetagem de tilápia

Introdução No Brasil, a avicultura é uma das atividades mais avançadas tecnologicamente, principalmente a de corte, com níveis de produtividade similares a países mai...
Autor/s. :
Cinthia Eyng
Estatísticas:
430 0
Artigo publicado em 22 de novembro de 2013:

Avaliação da qualidade e da técnica de marinação por injeção na carne de peito de matrizes pesadas de frango de corte em final de ciclo produtivo

INTRODUÇÃO A utilização e consumo de carne de aves em final de ciclo produtivo têm sido limitados pela baixa qualidade sensorial, incluindo a sua dureza. Kondaiah (1993) obse...
Autor/s. :
Ariel Antônio MendesCristiane Sanfelice
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348 0
Artigo publicado em 19 de novembro de 2013:

Desempenho produtivo e qualidade da carne de frangos alimentados com ração contendo óleo de linhaça

Introdução A cadeia produtiva de carne de frangos é uma atividade em constante evolução (Mendes & Saldanha, 2004). O melhoramento genético favoreceu a seleç...
Autor/s. :
Elisa Helena Giglio PonsanoKarline Tikae Tani MurakamiManoel Garcia NetoMarcos Franke Pinto
Estatísticas:
363 0
Artigo publicado em 18 de novembro de 2013:

Desempenho e características da carcaça de frangos de corte alimentados com rações de diferentes formas físicas

Introdução A cadeia produtiva de frangos de corte no Brasil modernizou-se e continua buscando novas formas de melhorar o setor, seja pela redução de custos ou pelo aumento da produ...
Autor/s. :
Arley Alves de Oliveira
Estatísticas:
467 0
Artigo publicado em 30 de outubro de 2013:

Avaliação do efeito do tempo de desossa sobre a qualidade da carne de peito de matrizes pesadas de descarte

Introdução O constante aumento no consumo da carne de frangos de corte e, principalmente, o aumento das exportações da carne, faz com que se tenha grande número de matrizes ...
Autor/s. :
Ariel Antônio MendesClaudia Marie KomiyamaCristiane Sanfelice
Estatísticas:
274 0
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