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Indústria Avícola - Qualidade da Carne
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1. Introdução Apesar das melhorias no desempenho dos índices zootécnicos de lotes de frangos de corte através dos ganhos em genética, nutrição e manejo, ainda há uma lacuna entre o potencial e o desempenho alcançado(1). A produção de carne de frango é baseada em manuais de empresas e linhagens avícolas e...
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No Brasil, o Serviço de Inspeção Federal (SIF) é o responsável pela inspeção sanitária ao abate de aves e outros animais e registra rotineiramente essas informações. Os índices de condenação de aves em matadouros, registradas no SIF, no período que compreende 2006 e 2011, foi de 5,99%, sendo que as principais causas foram: contaminação de carcaça (1,80%),...
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INTRODUÇÃO A produção brasileira de carne de frango tem sido destaque no mundo há alguns anos. De acordo com o Relatório Anual da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) em 2019 foram produzidos 13,245 milhões de toneladas de carne de frango, sendo que desse total, 68% destinaram-se a abastecer o mercado interno e 32% foram exportados. O consumo da carne vem crescendo em nosso país, tendo seu...
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A ciência do bem-estar animal evolui constantemente com o desenvolvimento de novas tecnologias para melhorar as condições de abate dos animais sem diminuir os índices produtivos. Os requerimentos de bem-estar animal determinam que os animais sejam abatidos apenas após um processo de insensibilização, devendo este promover um estado de inconsciência, insensibilidade ou morte previamente à sangria. Este procedimento,...
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Historicamente, carne de peito de frango tem sido desossada das carcaças manualmente por uma série de motivos. A desossa manual é eficaz na produção de um alto rendimento de carne de peito de frango. Requer muito pouca tecnologia e, consequentemente, tem um baixo custo,...
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1 Introdução A avicultura é um dos setores agrícolas que se destaca no cenário brasileiro, tanto no mercado interno quanto nas exportações que crescem a cada ano. Essa expansão e destaque são possíveis pelo clima favorável, salvo raras adversidades, o Brasil apresenta características favoráveis para o desenvolvimento de uma variedade de atividades agrícolas e...
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A resistência aos antibióticos e seu impacto na saúde humana são fatores que serão analisados pela Professora da Universidade do Mississipi Martha Pulido
Na próxima semana, nos dias 11 e 12 de maio, será realizada no Expo D. Pedro, em Campinas (SP), a 39ª edição da Conferência FACTA WPSA -Brasil 2022. O evento, que traz como tema “Avicultura, o...
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Eng Fabio Nunes, fala nesse video sobre Miopatia Peitorais que causam problemas no rendimento de carcaças de frango....
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• Otimização da produção mediante a construção de uma planta de metilmercaptano em Mobile, Alabama
• Implementação consistente de estratégia patrimonial, garantindo a segurança de fornecimento nas Américas
• Investimento como compromisso...
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O Centro de Tecnologia Aplicada (Applied Technology Center – ATC) foi idealizado para apoiar o desenvolvimento de soluções modernas, inovadoras e essenciais para um futuro mais sustentável
A conclusão...
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Os frangos de corte coloniais Embrapa 041 são resultantes do cruzamento entre raças de galinhas decorte e mistas e enquadram-se no que recomenda o ofício circular DOI/DIPOA no. 007/99, sobre o registrode produto Frango Caipira...
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A International Production & Processing Expo (IPPE) oferece aos participantes acesso às mais recentes tecnologias de proteína e alimentação por meio de exposições e programação educacional. TECHTalks são apresentações técnicas gratuitas de 20 minutos, oferecidas todos os dias no IPPE....
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A International Production & Processing Expo (IPPE) 2022 será realizada presencialmente de 25 a 27 de janeiro no Georgia World Congress Center em Atlanta com medidas de segurança atualizadas. O objetivo da gestão de shows do IPPE é reunir com segurança a...
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IPPE 2022 - Os maiores players do mercado de alimentos e engenharia irão comparecer nessa exibição internacional. O grupo Zhengchang mais uma vez estará presente e dessa vez reforçará a comitiva com equipe brasileira. "Um dos eventos que sempre marcam a entrada no ano do Agronegócio é a IPPE (International Production & Process Expo) , que reúne visitantes e expositores de...
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Eng Fabio Nunes fala sobre o processo de escaldagem e depenagem que é uma importante etapa da cadeia de processamento avícola por envolver cuidados com a qualidade com rendimento e com a enocuidade alimentar por essa razão os seus parâmetros devem ser muito bem controlados a fim de haver a otimização e o equilíbrio dos resultados finais....
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Entrevistamos o Eng Fábio Nunes, sobre a importância do pré abate, possíveis consequências e o impacto no produto final. A qualidade da carcaça não resulta do trabalho de somente uma pessoa ou área da empresa, mas sim do esforço compartilhado.
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Fabio Nunes fala sobre Atordoamento, uma operação do processo de abate de frangos, sendo um dos mais importantes pela sua influência no bem estar e na qualidade e rendimento de carcaça....
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Fabio Nunes, engenheiro químico, consultor para empresas avícolas no Brasil, América Latina e Ásia, falar sobre Lesões de Asas, uma das etapas que faz parte do processo de abate de frangos.
Qual parte do processo elas podem acontecer? Quais os tipos de lesões e seus impactos na qualidade do frango? Assista a apresentação sobre o assunto....
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1. Introdução A expansão da avicultura ocorreu devido ao crescimento dos índices zootécnicos, que estão intimamente ligados à evolução genética, nutrição e o manejo das aves. Embora os fatores produtivos sejam o foco principal, existe necessidade de buscar alternativas sustentáveis de produção, já que o perfil do consumidor sofreu alteração nos...
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Entrevistamos o Eng Fábio Nunes, sobre a importância do jejum no pré abate, sua importância, etapas, possíveis consequências e o impacto no produto final.
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