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Qualidade do leite
Bem-vindo à página sobre Qualidade do leite, da Engormix. Vídeos, fóruns, notícias e artigos técnicos sobre Qualidade do leite.
Revisão de literatura A importância da pecuária de leite no desempenho econômico e na geração de empregos no país é incontestável. A produção de leite brasileira, em 2007, foi estimada em 26,4 bilhões de litros, gerando um valor bruto da produção de aproximadamente 15 bilhões de reais (ZOCCAL & CARNEIRO, 2008). Entre as...
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Revisão de Literatura A produção de leite dos rebanhos de gado Holandês está distribuída no Estado de Minas Gerais de forma bastante heterogênea, e a compreensão dos fatores territoriais que a afetam passa pela transposição de seus diversos dados para um contexto geográfico. O Sistema de Informação Geográfica (SIG) veio como um aparato...
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1. Introdução A plasmina é uma enzima endógena do leite classificada como uma proteinase alcalina, análoga à enzima sérica do soro sanguíneo bovino; encontra-se associada às frações de caseína no leite, sendo responsável por aproximadamente 90% da proteólise total que ocorre no leite (FERNANDES e OLIVEIRA, 2007). A plasmina degrada β-,...
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1. INTRODUÇÃO A produção de leite está distribuída por todo o país e a heterogeneidade do processo produtivo é marcante. Os produtores especializados investem em tecnologia, usufruem das economias de escala e diferenciam seu produto, recebendo mais pelo volume produzido e pela qualidade alcançada. Os produtores com este perfil se concentram em bacias leiteiras tradicionais nos estados...
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Revisão de literatura Em painel de especialistas realizado em Chapecó (SC), foram identificados dois sistemas de produção de leite, típicos da agricultura familiar, como representativos e amplamente dominantes do Oeste Catarinense. Dados publicados pelo IBGE (2008) indicam que esta região é responsável por quase três quartos da produção estadual de...
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O período de maior abundância de oferta de leite no país, entre outubro e março, é também o período em que os pecuaristas estão mais propensos a procurar por novas maneiras de aproveitamento do produto nas fazendas. Os pequenos produtores que nos meses de chuvas intensas não possuem saída para o leite são os que mais se preocupam. ...
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1 Introdução As aflatoxinas são metabólitos secundários de baixo peso molecular produzidas principalmente pelos fungos filamentosos 1 Aspergillus flavus e A. parasiticus, assim como A. nominus, A. tamarii e A. pseudotamarii 2 . Elas apresentam efeitos tóxicos em humanos e animais, como efeitos carcinogênicos, mutagênicos, teratogênicos e imunosupressivos 3 ,...
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O período entre outubro e março é conhecidamente a época em que há uma enorme oferta de leite no país, e em conseqüência desta situação, muitos pecuaristas consideram novas possibilidades para o leite em suas fazendas. Os pequenos produtores, sitiantes e donos de chácara, são os mais preocupados com o leite não comercializado na época do ano com mais chuvas. ...
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INTRODUÇÃO Anti-sépticos e desinfetantes são usados extensivamente em hospitais e outras configurações de cuidados de saúde parauma variedade de aplicativos da atualidade em superfície dura. Em particular, são uma parte essencial das práticas de controlede infecção e ajuda na prevenção de infecções nosocomiais (277,...
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Apesar do comércio internacional de lácteos representar apenas 7-8% do total de leite produzido no mundo, este volume vem crescendo ao longo dos anos. No entanto, quando se compara o volume de derivados lácteos produzido no mundo com o total comercializado internacionalmente, os resultados são diferentes. Em 2011, quase 80% do leite em pó integral produzido cruzou as fronteiras do país de origem (Figura 1). Para o leite em pó...
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Revisão da Literatura A produção mundial de leite de vaca foi de 549,7 milhões de toneladas em 2006 (FAO, 2007). Entre 1996 e 2006, houve alteração na produção, com alguns produtores perdendo participação de mercado, como Rússia, Ucrânia e membros da União Européia. Por outro lado, tem ocorrido incremento da oferta em países de menor custo de...
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INTRODUÇÃO Com a atual perspectiva de esgotamento das reservas de fontes energéticas de origem fóssil, bem como com as previsões de mudanças climáticas drásticas sinalizadas no último relatório do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas – o IPCC, o uso da biomassa como insumo...
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Resumo A ocorrência de aflatoxina B1 (AFB1) em rações e aflatoxina M1 (AFM1) no leite cru foi avaliada em propriedades leiteiras situadas na região nordeste do Estado de São Paulo, Brasil, de outubro de 2005 a fevereiro de 2006. A análise de aflatoxinas foi efetuada utilizando-se colunas de imunoafinidade para...
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INTRODUÇÃO A prova do álcool é o principal teste realizado nas plataformas de recepção dos laticínios e visa à verificação da estabilidade térmica do leite cru. De acordo com as normas do Ministério da Agricultura, a prova do álcool deve ser realizada em concentrações entre 68- 72% (v/v) - (BRASIL, 1981). O leite...
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1 Introdução O leite longa vida é produzido extensivamente em vários países, como França, Espanha, Portugal e Suécia 1 . No Brasil, a produção de leite longa vida representa aproximadamente 74% do total de leite fluido comercializado 2 . Portanto, mudanças nas proteínas do leite são de grande importância para a indústria de...
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As importações oficiais foram nos anos de 1906, 1919, 1930, 1955, 1960 e a última importação oficial da Índia aconteceu em 1962 pela Bolívia....
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As importações oficiais foram nos anos de 1906, 1919, 1930, 1955, 1960 e a última importação oficial da Índia aconteceu em 1962 pela Bolívia....
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As importações oficiais foram nos anos de 1906, 1919, 1930, 1955, 1960 e a última importação oficial da Índia aconteceu em 1962 pela Bolívia....
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Criador Manuel Lemgruber comprou no zoológico de Hamburgo, em 1878, um casal de raça Nelore e foi o primeiro a criar Cebú no Brasil....
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