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Qualidade do leite
Bem-vindo à página sobre Qualidade do leite, da Engormix. Vídeos, fóruns, notícias e artigos técnicos sobre Qualidade do leite.
Introdução
As pressões internas e externas na indústria de laticínios estão crescendo cada vez mais em todo o mundo. Internamente, pelo violento processo de concentração entre produtores e, externamente, pela situação econômica global. Junto a essas pressões está a necessidade da produção de bebidas mais...
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INTRODUÇÃO Nos últimos anos, o público em geral tem-se preocupado com excesso de ingestão de calorias e de gorduras, principalmente gorduras contendo ácidos graxos saturados. Os produtos lácteos estão em uma posição de destaque já que são a mais importante fonte de cálcio numa dieta balanceada e uma fonte significativa de proteínas e outros nutrientes. Por outro lado, os...
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“Produção de Leite com Qualidade e Segurança a partir da implantação de Boas Práticas na Produção Leiteira na Região do Recife, Pernambuco” Esse é o nome do projeto coordenado pela Prof a Dr a Vanerli Beloti da Universidade Estadual de Londrina e financiado pela FINEP (Financiadora de Estudos e Projetos), que...
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Desde a sua obtenção até o seu consumo, o leite fica exposto a uma série de influências de natureza físico-química e a um grande número de contaminações. A contaminação bacteriana diminui a qualidade do leite e dos derivados lácteos de diferentes maneiras. As principais alterações que ocorrem no leite em decorrência da multiplicação de...
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INTRODUÇÃO A cadeia produtiva do leite vem se reestruturando não só em termos de produtividade, mas, também, na questão da sustentabilidade ambiental, econômica e, principalmente, quanto à qualidade do produto, que vem sendo cada vez mais exigida pelos consumidores e pela indústria, existindo preços diferenciados no mercado para premiála -...
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A Nestlé e a DPA, em parceria com o SENAI – Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, começam a oferecer às cooperativas e fornecedores de leite, a partir deste mês, por intermédio do Programa Alimento Seguro - PAS, a oportunidade de obterem um certificado de qualidade de seus produtos a custo mais competitivo que o cobrado pelo mercado. A Empresa finalizou um ciclo de reuniões com cooperativas e empresas de todo o Brasil, para apresentar o projeto.
Para determinar os custos de...
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