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Qualidade do leite
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Introdução
As estimativas de produções de leite provenientes dos diferentes sistemas em pastagem, confinamento ou misto não são precisas. De acordo com informações do Anualpec (2010), 90% do leite produzido no Brasil é de sistemas em pastagem e as gramíneas representam 85% de alimento volumoso consumido pelos animais.
As vantagens de se...
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INTRODUÇÃO A prova do álcool é o principal teste realizado nas plataformas de recepção dos laticínios e visa à verificação da estabilidade térmica do leite cru. De acordo com as normas do Ministério da Agricultura, a prova do álcool deve ser realizada em concentrações entre 68- 72% (v/v) - (BRASIL, 1981). O leite...
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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja
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INTRODUÇÃO
Não se pode falar em qualidade de vida dos habitantes de um país, sem falar da desnutrição e da baixa qualidade dos alimentos que a população consome.
Os estudos mais completos sobre doenças transmitidas por alimentos (DTA) foram efetuados pelo Centro de Controle e...
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Resumo A sanidade animal deficiente é um dos fatores que afeta negativamente a qualidade do leite bovino. Dentre as doenças relacionadas com a qualidade do leite, a mastite é a mais importante por estar amplamente distribuída nos rebanhos e ser reconhecida como de erradicação impossível, dependendo da etiologia da doença. Este trabalho foi realizado para obter o diagnóstico de...
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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja
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A quantidade de bactérias toleradas no leite, denominada contagem bacteriana total (CBT), terá como limite on total de 100 mil, por mililitro de leite. A medida, da Instrução Normativa Nº 51 do Ministério da Agricultra, Pecuária e Abastecimento (Mapa), entrará em vigor a partir de 1º de julho, deste ano, e é válida para as produções nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do país.
A regulação da produção de leite afetará a indústria? Quais medidas devem ser tomadas pelas empresas? O...
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A gordura dietética pode afetar o teor e a composição da gordura do leite? Quais os motivos responsáveis pela queda no teor de gordura do leite? ...
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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja
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A Fazenda São Pedro situa-se na bacia leiteira Santafesina, a mais importante do país e que responde por cerca de 35% da produção Argentina, atualmente próxima dos 10 bilhões de litros. A empresa foi fundada em 1999 a partir de terras arrendadas e cruzamento de Jersey x Holandesa. O desenvolvimento do empreendimento se deu com aluguel de vacas, novilhas e maquinário. Hoje são 6 unidades e 820...
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Atenções dos produtores se voltam para o produto orgânico, livre de qualquer tipo de resíduo de medicamento
O mercado de alimentos orgânicos cresce de 20% a 30% ao ano. Com o leite não poderia ser diferente. Apesar da escala ainda pequena, o aumento da demanda tem sido responsável pelo desenvolvimento de pesquisas que auxiliam os produtores a aumentar a produção.
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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja
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RESUMO: A vulnerabilidade do alimento em relação à contaminação microbiana, torna-oextremamente suscetível a alterações nutricionais, sensoriais e microbiológicas, exigindoarmazenagem e manipulação cuidadosas e adequadas. Realizou-se um levantamento dasfábricas artesanais de queijos na região do Agreste paraibano, selecionando-se quatro fábricasna...
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RESUMO No atual sistema internacional de pagamento doleite por qualidade, têm-se valorizado dois aspectosfundamentais: a contagem de células somáticas (CCS) e oconteúdo de sólidos totais. O primeiro fator depende da saúdeda glândula mamária e o segundo, de maior importânciaeconômica para os laticínios, está relacionado com o manejoalimentar e a raça dos...
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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja
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INTRODUÇÃO A exploração intensiva dos animais e o sistema de seleção utilizado por pecuaristas impõem severos desafios ao metabolismo dos animais. A conseqüência direta desta interferência humana é o aumento na incidência de doenças metabólicas (doenças decorrentes do desequilíbrio no metabolismo animal pela manipulação dietética, pelo excesso ou...
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No início de dezembro a Food and Agriculture Organization (FAO) divulgou um relatório sobre o mercado de leite e derivados. A equipe do CILeite procurou resumir as principais idéias contidas neste relatório, conforme descrito a seguir. Portanto, a visão aqui apresentada é exclusivamente da FAO não refletindo necessariamente nossa opinião. Preços de...
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INTRODUÇÃO Ao se referir à qualidade do leite, deve-se ater principalmente à qualidade da matéria-prima, que é ponto de extrema importância no processo de inserção do Brasil no mercado mundial de lácteos. Essa questão envolve mudança radical nas normas de recepção do leite (contagem bacteriana, crioscopia, acidez,...
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A qualidade e a segurança do alimento são uma das maiores preocupações mundiais, tanto que países e blocos comerciais têm criado legislações especiais para proteger os consumidores, que, a cada dia, desejam saber o que compram e quem, onde e como se produziu. Também, buscam informações se o meio ambiente foi respeitado, se há ética na atividade geradora do produto e,...
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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja
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A tendência do setor alimentício em substituir os métodos de conservação que alterem química e fisicamente os alimentos por métodos menos severos e a busca dos consumidores por novos produtos que ofereçam qualidade e segurança vêm proporcionando o desenvolvimento de novas tecnologias para processamento e acondicionamento destes produtos. Os maiores avanços nas indústrias de embalagens para alimentos...
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1 Introdução O queijo tipo Prato, um queijo de massa semicozida e lavada, se caracteriza pelo seu sabor suave e consistência macia. Atualmente, é o segundo queijo mais consumido no Brasil, principalmente na forma de sanduíches ou como ingrediente culinário (COSTA JÚNIOR; PINHEIRO, 1998). Esse tipo de queijo, assim como a maioria dos...
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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja
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Crise mundial e recuo na utilização de tecnologia impactaram resultados
A indústria de alimentação animal no Brasil registrou queda de 3,8% em sua produção no primeiro semestre de 2009, em relação ao mesmo período do ano passado. O resultado, impactado pela crise econômica mundial, fez com que a produção total...
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Durante as últimas décadas, a produção de leite e exportação de produtos lácteos no Brasil tem aumentado significativamente, colocando o Brasil numa posição de destaque no cenário mundial. No mesmo caminho de crescimento está a tecnologia empregada para avaliação da qualidade desses produtos.
A Aflatoxina M1 é um metabólico...
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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja
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A queda no preço do leite está obrigando os criadores gaúchos a rever a estratégia nas propriedades. Muitos estão até cancelando novos investimentos. Em Pelotas, no Rio Grande do Sul, o produtor Jeferson Maciel gasta R$ 290 por dia só para alimentar as 45 vacas que produzem leite na propriedade. Além disso, ele tem a despesa com manutenção de máquinas, funcionários e...
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Introdução Listeria monocytogenes é um importante patógeno de origem alimentar, uma vez que a presença desse microrganismo em alimentos pode causar listeriose. A listeriose causa gastrenterite e, em casos mais graves, ocasiona septicemia, meningite e meningoencefalite. Surtos de listeriose, embora relativamente raros, sempre envolvem mortalidade, sobretudo em grupos de risco...
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