Fernanda Bovo

Introdução Atualmente, cerca de 100.000 fungos já foram identificados, dos quais mais de 400 podem ser considerados potencialmente toxigênicos e cerca de 5% são conhecidos por produzir compostos tóxicos ou classes de compostos que causam efeitos adversos em animais e humanos em diversas partes do mundo. Esses compostos, denominados micotoxinas, são ...

1 Introdução As aflatoxinas são metabólitos secundários de baixo peso molecular produzidas principalmente pelos fungos filamentosos1 Aspergillus flavus e A. parasiticus, assim como A. nominus, A. tamarii e A. pseudotamarii2. Elas apresentam efeitos tóxicos em humanos e animais, como efeitos carcinogênicos, mutagênicos, teratogênicos e imu ...

1 Introdução O leite longa vida é produzido extensivamente em vários países, como França, Espanha, Portugal e Suécia1. No Brasil, a produção de leite longa vida representa aproximadamente 74% do total de leite fluido comercializado2. Portanto, mudanças nas proteínas do leite são de grande importância para a i ...