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Qualidade da carne
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Para aumentar os índices produtivos ao longo dos últimos anos, o melhoramento genético de bovinos de corte tem feito uso da seleção, processo que envolve a escolha de animais geneticamente superiores para uma ou mais características em uma população (raça, rebanho, grupamento genético) para serem pais da geração seguinte.
Esta escolha tradicionalmente tem se baseado em...
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Introdução Estudos têm demonstrado que o átomo de cromo facilita a interação entre a insulina e os receptores dos tecidos musculares e gordurosos (Mertz, 1987), estando o cromo relacionado com a insulina, a suplementação com moléculas orgânicas biodisponíveis, que visem manter o suprimento adequado de cromo no organismo, tem se mostrado importante...
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1. INTRODUÇÃO Inúmeros estudos sobre o controle de ambiente para melhora de índices zootécnicos são realizados em busca de melhores produtividades. O consumo alimentar residual (CAR) é uma medida segura de eficiência alimentar baseada na diferença entre consumo observado e consumo esperado (estimado em função de peso metabólico e ganho médio diário)....
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INTRODUÇÃO As variações climáticas que ocorrem de Norte a Sul do Brasil estabeleceram diferentes sistemas produtivos pecuários do maior rebanho comercial do mundo. Nesse contexto, os produtores rurais têm dúvidas sobre quais genótipos são mais apropriados às finalidades estabelecidas em cada sistema produtivo das empresas rurais brasileiras...
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INTRODUÇÃO Anti-sépticos e desinfetantes são usados extensivamente em hospitais e outras configurações de cuidados de saúde parauma variedade de aplicativos da atualidade em superfície dura. Em particular, são uma parte essencial das práticas de controlede infecção e ajuda na prevenção de infecções nosocomiais (277,...
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INTRODUÇÃO A prática da terminação de bovinos em sistema de confinamento é uma alternativa segura quando se deseja atingir determinados índices produtivos, por permitir melhor controle da dieta e monitoramento da resposta animal; além disso, o uso de alimentação conservada, praticamente, elimina os contratempos causados por adversidades climáticas e permite a...
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INTRODUÇÃO Peso vivo e medidas biométricas têm recebido considerável ênfase como importantes fatores na avaliação do mérito de carcaça do animal in vivo e, frequentemente, são usados para predizer a porção comestível em carcaças bovinas. As medidas biométricas permitem conhecer o desenvolvimento das diferentes partes que compõem o...
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INTRODUÇÃO O confinamento de bovinos na fase de terminação tem se revelado uma alternativa tecnológica importante na intensificação de sistemas de produção de bovinos de corte. Por meio dele, tem se obtido aumento no ganho de peso diário dos animais e sensível redução da idade de abate, com reflexos positivos na taxa de desfrute, na obtenção de...
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INTRODUÇÃO A sangria é realizada pela abertura sagital da barbela através da linha alba e secção da aorta anterior e veia cava anterior, no início das artérias carótidas e final das veias jugulares. O sangue é então recolhido pela canaleta de sangria (BRASIL, 1971). Estima-se que o bovino tem um volume de sangue de 6,4 a 8,2 L/100Kg de peso vivo...
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Introdução O nível de glicogênio muscular imediatamente antes da insensibilização e sangria do animal é diretamente proporcional à velocidade de queda de pH e valor absoluto de pH alcançado após a transformação do músculo em carne. Portanto, todos os fatores que interferem na utilização do glicogênio muscular...
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Atualmente o Brasil exporta para uma lista de países bem maior do que dois ou três anos atrás, mas ainda continua exportando para países com pouca exigência em qualidade de carne. No entanto, há um esforço da ABIPECS para a abertura de novos mercados para a carne suína brasileira e devido a este esforço contínuo e tecnicamente muito bem calcado, em breve, o Brasil terá acesso a outros países...
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Introdução A raça Nelore é atualmente a mais difundida no Brasil e tem grande importância no crescimento da pecuária de corte nacional. Entretanto, os profissionais da área ainda utilizam tabelas internacionais para formular rações e suplementos para esses animais. Segundo o NRC (1996), animais zebuínos apresentam exigência de mantença 10% menor que as de animais...
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As previsões para o futuro apontam para o aumento global no consumo de carnes, inclusive carne bovina, em decorrência do crescimento vegetativo da população, concentrado, principalmente, em regiões mais pobres, associado ao aumento no poder de compra dos consumidores dos países emergentes, que têm apresentado as maiores taxas de crescimento econômico. No entanto, a sociedade moderna tem exigido da cadeia...
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Introdução Em sistemas extensivos de criação, a escassez periódica de forragem, tanto em qualidade quanto em quantidade, compromete o desenvolvimento dos bovinos. Desta forma, a produção animal segue uma curva estacional semelhante à das forrageiras, como demonstrado por Sartini et al. (1980). Estratégias de intensificação da produção...
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Introdução: A raça Nelore é a mais criada no Brasil em virtude de suas boas características de adaptação às condições edafo-climáticas dos trópicos. Entretanto, os índices de produtividade são menores comparados a rebanhos de outros países. A utilização de raças européias,...
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Introdução O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor. Múltiplos fatores estão envolvidos no controle da qualidade sensorial da carne bovina; por isso, grandes variações podem ser induzidas. Estudos têm mostrado que a qualidade...
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O confinamento é uma tecnologia que vem crescendo no Brasil nos últimos anos, pelo fato de liberar áreas de pastagem para outras categorias animais e aumentar a taxa de abate, além de permitir retorno mais rápido de capital. No entanto, os custos nesse sistema ainda são elevados. A alimentação é responsável por até 80% do custo total do confinamento (Restle e Vaz, 1999, citados por...
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Introduçãc o Brasil é reconhecido pelo rebanho de Bos indicus principalmente da raça Nelore, animais rústicos, porém con baixos índices de crescimento e carne relativamente dura. C uso de material genético de raças Bos touros em cruzamento com Bos indicus tem mostrado melhora nos índices de desempenho, em comparação ao Nelore puro (Cruz et aI. 2003; Tullio, 2004),...
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RESUMO: O trabalho objetivou avaliar o ganho diário de peso (GDP) e as características das carcaças de bovinos castrados dos grupos genéticos (GG) Nelore (NE) e cruzados Canchim x Nelore (CN), Angus x Nelore (AN) e Simental x Nelore (SN), terminados em pastagens manejadas intensivamente com suplementação na seca, e Nelore (NR), terminados em pastagens manejadas de forma extensiva e suplementadas apenas com mistura...
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