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Indústria Avícola - Qualidade da Carne
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O frio é um dos métodos mais antigos e difundidos de conservação de alimentos, e seu efeito protetor pode ser obtido por meio da refrigeração, com fins de conservação no curto ou médio prazo, de dias ou até semanas, ou por meio do congelamento, para conservação no longo prazo. Para que a cadeia do frio ofereça a esperada proteção à integridade dos alimentos, é...
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À medida que produtos de carnes bovina e avícola ganham espaço na cadeia de fornecimento, o risco de contaminação fica à espreita em cada movimentação. Para fabricantes que têm como objetivo aumentar a produção, o design de embalagens higiênicas deve ser visto como solucionador das duas pontas desse percurso – tanto na linha de produção quanto além dela. Quando se aumenta a...
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Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica causadora de listeriose. É uma doença invasiva grave caracterizada por uma taxa de mortalidade relativamente alta em comparação com outras Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) causadas por patógenos alimentares como Salmonella e E. coli. Os indivíduos mais propensos a serem acometidos por doenças transmitidas por alimentos são mulheres grávidas...
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Nas últimas quatro décadas, o desempenho produtivo e o rendimento de carcaça de frangos de corte têm crescido linearmente. Tudo indica que este crescimento continuará, devido às novas tecnologias em genética, em biotecnologia e em biologia molecular, adotadas pela indústria avícola (Uni e Ferket, 2010). O potencial genético dos frangos de corte permite a multiplicação de cerca de 75 vezes de seu peso...
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1st Symposium Feed Technology: Process and Nutrition interaction
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A linha de evisceração automática é o coração da moderna indústria avícola, pois sua crescente capacidade operacional tem permitido elevar a velocidade de abate, reduzir a mão de obra e melhorar a competitividade das empresas. Flexíveis, elas se adaptam às modernas aves e realizam um trabalho cada vez mais preciso. Esses recursos geram ganhos de produtividade, reduzem os custos de produção, protegem a...
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A empresa brasileira de alimentos BRF, dona das marcas Sadia e Perdigão, anunciou hoje (13) o recolhimento de aproximadamente 164,7 toneladas de carne de frango in natura destinadas ao mercado doméstico, e de outras 299,6 toneladas do produto que seriam vendidas para outros países. Em comunicado ao mercado, a companhia informa que a carne pode estar contaminada pela bactéria Salmonella enteritidis. Já estão sendo recolhidos do mercado...
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O primeiro dia da AveSui 2018 começou com uma lição de casa para a indústria de carnes brasileira. Na avaliação do consultor internacional Gordon Butland e do especialista Fábio Nunes, que integraram o painel de processamento de carnes, dentro do Seminário Técnico Científico de Aves, Suínos e Peixes, falta inteligência de mercado para que o setor se antecipe a eventuais problemas no...
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A carne de frango deverá ser a mais produzida e mais consumida no mundo até 2020. Essa é a projeção do especialista Antonio Apércio Klein, da Agropec Consultoria, baseado em números da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura). A afirmação foi feita em sua palestra “Importância da Fábrica de Ração no Resultado...
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Introdução Como país exportador de carne de frango à União Europeia, o Brasil deve sujeitar-se às exigências daquele bloco, principalmente as relacionadas ao bem estar animal no período de pré-abate e abate. É o caso dos parâmetros elétricos que constam no regulamento CE 1099/2009 (EUROPE, 2009). A não utilização destes parâmetros implica na...
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O Ministério do Comércio da China (MOFCOM) anunciou medidas “antidumping temporárias” sobre as importações de frango do Brasil. Justificando que a indústria doméstica sofreu danos substanciais, o País comunista determinou que, a partir deste sábado (09.06), os importadores deverão pagar taxas entre 18,8% a 38,4% do...
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1st Symposium Feed Technology: Process and Nutrition interaction
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A Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SDA/MAPA) publicou, no Diário Oficial da União desta sexta-feira (1º), a Instrução Normativa nº 17, que aprovou o Regulamento Técnico sobre a Identidade e Requisitos de Qualidade de produto cárneo temperado. Agora, 31% desses produtos que ainda passavam por aprovação prévia de registro terão...
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O setor avícola do Brasil precisará sacrificar 24 milhões de aves por dia a partir de quinta-feira se os fornecedores não conseguirem levar ração às granjas em razão dos protestos de caminhoneiros, e o governo terá de socorrer os produtores mais afetados, disse o ministro da Agricultura, Blairo Maggi, nesta...
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Apesar de ser um dos maiores produtores de carne de frango do mundo, existem ainda segmentos que são pouco debatidos na avicultura do Brasil - e entre esses um dos principais é o tema de processamento da matéria prima. É o que acredita o engenheiro químico especialista em avicultura Fábio Nunes, reafirmando que o processamento de carne de frango é...
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A União Europeia (UE) publicou na segunda-feira (14.05) o embargo definitivo a importações brasileiras de carne de frango que afeta 20 frigoríficos. De acordo com o documento assinado pelo presidente da Comissão Europeia, Jean-Claude Juncker, a medida começará a valer oficialmente daqui a dois dias. O embargo havia sido decidido em votação unânime durante reunião com todos os países membros do...
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A carne de aves e seus derivados configuram-se como os principais alimentos envolvidos em surtos de infecções alimentares por Salmonella em decorrência do preparo inadequado e da contaminação cruzada, passível de ocorrer nas cozinhas domiciliares e industriais. A contaminação das carcaças de frango pode acontecer pela presença do micro-organismo no ambiente de...
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1st Symposium Feed Technology: Process and Nutrition interaction
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Os preços de orientação para uma variedade de importações de carne de frango foram revistos pela Comissão Europeia e entraram em vigor no início de julho, incluindo produtos do Brasil. O preço equivalente a 100 kg de pernas congeladas de frango do Brasil foi definido pela União Europeia para EUR 135 (R$ 406,96).
Ao total de 100 kg de peças desossadas...
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A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), entidade que representa os frigoríficos brasileiros de aves e suínos, pretende aproveitar a reunião dos Chefes de Estado da VI Cúpula dos BRICS, que acontece até amanhã em Fortaleza (CE), para “agilizar” a habilitação de sete abatedouros de aves e uma planta de suínos para a exportação de carnes para a...
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A produtora de frango norte-americana Foster Farms anunciou o primeiro recall, de 170 de produtos, após um surto de salmonela que deixou mais de 500 pessoas doentes nos últimos 16 meses nos Estados Unidos.
O Departamento de Agricultura do país disse que encontrou evidências que relacionam a doença a produtos da Foster Farms. "Nossa primeira preocupação é sempre a...
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Dados coletados pela Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) mostram que as exportações brasileiras de carne de frango (considerando frango inteiro, cortes, processados e salgados) entre janeiro e junho deste ano apresentaram alta de 0,7% em relação ao mesmo período do ano passado, totalizando 1,902 milhão de toneladas. Em receita, houve queda de 9,2% segundo a mesma...
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