Artigos Técnicos de Pecuária de leite

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Artigo publicado em 21 de março de 2014:

Efeito do soro do leite e goma guar nos teores de lactose, ácido lático e tempo de fermentação de bebidas lácteas

1 INTRODUÇÃO O consumo de bebidas lácteas fermentadas vem aumentando sensivelmente no Brasil, provavelmente devido às suas propriedades sensoriais e nutricionais (ALMEIDA, BONASSI ...
Autor/s. :
Marta Heidtmann GonçalvesMarta Maria Marquezan AugustoPatricia Pinheiro dos Santos AcostaShana Pires FerreiraWalter Augusto RuizWillian Jose Varela
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Artigo publicado em 21 de março de 2014:

Elaboração do relatório técnico-científico para registro de leites fermentados com alegação de propriedade funcional

1 INTRODUÇÃO Existe um acentuado interesse mundial em promover a saúde através da adoção de hábitos alimentares e de estilo de vida saudáveis, em reduzi...
Autor/s. :
Fernanda F. dos SantosLarissa BrumanoMaria Alice de AlmeidaMiriam Aparecida de Oliveira PintoMônica PereiraPaulo César Stringheta
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Artigo publicado em 19 de março de 2014:

Composição química e compostos fenólicos em Arachis pintoi 'belmonte'

INTRODUÇÃO O amendoim forrageiro (Arachis pintoi 'Belmonte') é um forragem com bom valor nutritivo e boa produção e pode ser utilizada em pastejo direto, consorciado com gram...
Autor/s. :
Adibe Luiz AbdallaMauro Sartori BuenoValdinei Tadeu Paulino
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Artigo publicado em 17 de março de 2014:

Avaliação da qualidade do leite cru com base na contagem de células somáticas em rebanhos bovinos comerciais no estado do Rio Grande do Norte, Brasil

INTRODUÇÃO O leite bovino é considerado um alimento muito nutritivo e de fácil assimilação, por isso bastante indicado ao consumo humano. Além disso, configura-...
Autor/s. :
Adriano Henrique do Nascimento Rangel
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Artigo publicado em 14 de março de 2014:

Boas práticas de ordenha para redução da contaminação microbiológica do leite no agreste Pernambucano

Introdução O agreste de Pernambuco é a região intermediária entre a zona da mata e o sertão e é caracterizada por uma economia diversificada, com o cultivo de l...
Autor/s. :
Ana Paula Pavão BattagliniMaria Beatriz Tassinari OrtolaniRafael FagnaniRonaldo TamaniniVanerli Beloti
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Artigo publicado em 11 de março de 2014:

Influência da adição de CO2 no rendimento de queijo Minas Frescal

INTRODUÇÃO O dióxido de carbono (CO2) ocorre naturalmente no leite, mas é perdido no decorrer do processamento. Trata-se de um gás incolor, inodoro, não combustí...
Autor/s. :
Antônio Fernandes de CarvalhoDenise SobralFelipe Alves de AlmeidaJunio César Jacinto de Paula
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Artigo publicado em 7 de março de 2014:

Desenvolvimento corporal de novilhas leiteiras suplementadas com minerais inorgânicos e orgânicos em pastejo na época das águas

RESUMO Objetivou-se avaliar os efeitos da  suplementação com fontes de minerais inorgânicos e orgânicos, na época das águas do  ano, sobre o desempenho de novi...
Autor/s. :
Flávio Dutra De ResendeRicardo Dias Signoretti
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Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:

Bacillus Cereus em produtos lácteos – uma revisão

1 INTRODUÇÃO O grupo Bacillus cereus, também denominado Bacillus cereus sensu lato, compreende Bacillus cereus sensu stricto e outras cinco espécies estreitamente relacionadas: Baci...
Autor/s. :
Luciano dos Santos BersotMaike Maziero
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Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:

Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na microestrutura dos queijos Minas Frescal e Minas Padrão

1 INTRODUÇÃO Diversos efeitos podem ser visivelmente observados na tecnologia e no produto final, quando se uti liza a pré-acidificação do leite para fabricaçã...
Autor/s. :
Antônio Fernandes de CarvalhoDenise SobralGisela de Magalhães MachadoJunio César Jacinto de PaulaLuiz Carlos Gonçalves Costa JúniorVanessa Aglaê Martins Teodoro
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Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:

Potencial de aplicação de microcápsulas de óleo essencial de orégano em queijo Quark

1 INTRODUÇÃO As indústrias estão cada vez mais preocupadas em produzir alimentos seguros e de qualidade e, além disso, diversas pesquisas têm sido realizadas com o int...
Autor/s. :
Elisangela DomingoJoão de Deus S. CarneiroJoyce Maria Gomes da CostaSandra PintoSoraia BorgesViviane M. Azevedo
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