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Indústria Avícola - Qualidade da Carne

Bem-vindo à página sobre Indústria Avícola - Qualidade da Carne, da Engormix. Vídeos, fóruns, notícias e artigos técnicos sobre Indústria Avícola - Qualidade da Carne.
Inovações no Processamento de Aves: Desafios e Oportunidades
Um bate papo com Fábio Nunes, Engenheiro e Consultor na área de processamento de frangos, já participou de vários eventos/projetos no Brasil e exterior, da área avícola. Nesta conversa, falamos sobre os desafios e oportunidades na área de processamento de frangos, as inovações tecnológicas que têm surgido, as preocupações com a sustentabilidade e o bem-estar animal no melhora do processamento de frangos, as tendências de mercado e como as empresas atendem essa demanda. ...
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Nós consumidores nos importamos com como os produtos que consumimos afetam a nós, nossos familiares e cada vez mais como eles afetam a sociedade e o planeta. Quando falamos de alimentos, isso é ainda mais importante, pois em última instância “somos o que comemos” – Segurança é tudo. Outro fato, cada vez mais levado em consideração, é a possível...
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1 INTRODUÇÃO Segundo dados da Secretaria de Comércio Exterior do Ministério do Desenvolvimento, Indústria, Comércio e Serviços as exportações paranaenses totalizaram US$ 5,08 bilhões no 1º trimestre de 2023. (IPARDES, 2023). Dentre os produtos que contribuíram significativamente para a melhoria dos indicadores de exportação paranaense está a carne de frango com...
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Kelly Botigeli Sevegnani
UNESP - Universidad Estatal Paulista
A produção animal industrial brasileira é uma das mais modernas e tecnológicas do mundo, abastecendo, além do mercado interno, inúmeros países ao redor do globo. O Brasil alcançou esta marca apostando na tecnologia e em protocolos de produção, investindo em pesquisa e inovação em todo o processo produtivo, desde o manejo nas fazendas e granjas até dentro das plantas na indústria...
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Tadeu Salle
Universidad Federal Do Rio Grande do Sul UFRGS
1. Introdução Apesar das melhorias no desempenho dos índices zootécnicos de lotes de frangos de corte através dos ganhos em genética, nutrição e manejo, ainda há uma lacuna entre o potencial e o desempenho alcançado(1). A produção de carne de frango é baseada em manuais de empresas e linhagens avícolas e...
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No Brasil, o Serviço de Inspeção Federal (SIF) é o responsável pela inspeção sanitária ao abate de aves e outros animais e registra rotineiramente essas informações. Os índices de condenação de aves em matadouros, registradas no SIF, no período que compreende 2006 e 2011, foi de 5,99%, sendo que as principais causas foram: contaminação de carcaça (1,80%),...
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Mônica Maria de Almeida Brainer
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano
INTRODUÇÃO A produção brasileira de carne de frango tem sido destaque no mundo há alguns anos. De acordo com o Relatório Anual da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) em 2019 foram produzidos 13,245 milhões de toneladas de carne de frango, sendo que desse total, 68% destinaram-se a abastecer o mercado interno e 32% foram exportados. O consumo da carne vem crescendo em nosso país, tendo seu...
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A ciência do bem-estar animal evolui constantemente com o desenvolvimento de novas tecnologias para melhorar as condições de abate dos animais sem diminuir os índices produtivos. Os requerimentos de bem-estar animal determinam que os animais sejam abatidos apenas após um processo de insensibilização, devendo este promover um estado de inconsciência, insensibilidade ou morte previamente à sangria. Este procedimento,...
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Historicamente, carne de peito de frango tem sido desossada das carcaças manualmente por uma série de motivos. A desossa manual é eficaz na produção de um alto rendimento de carne de peito de frango. Requer muito pouca tecnologia e, consequentemente, tem um baixo custo,...
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silvana kruger
UNOCHAPECÓ
1 Introdução A avicultura é um dos setores agrícolas que se destaca no cenário brasileiro, tanto no mercado interno quanto nas exportações que crescem a cada ano. Essa expansão e destaque são possíveis pelo clima favorável, salvo raras adversidades, o Brasil apresenta características favoráveis para o desenvolvimento de uma variedade de atividades agrícolas e...
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A resistência aos antibióticos e seu impacto na saúde humana são fatores que serão analisados pela Professora da Universidade do Mississipi Martha Pulido Na próxima semana, nos dias 11 e 12 de maio, será realizada no Expo D. Pedro, em Campinas (SP), a  39ª edição da  Conferência   FACTA WPSA -Brasil 2022. O evento, que traz como tema “Avicultura, o...
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Miopatia Peitoral
Eng Fabio Nunes, fala nesse video sobre Miopatia Peitorais que causam problemas no rendimento de carcaças de frango....
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•  Otimização da produção mediante a construção de uma planta de metilmercaptano em Mobile, Alabama • Implementação consistente de estratégia patrimonial, garantindo a segurança de fornecimento nas Américas • Investimento como compromisso...
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O Centro de Tecnologia Aplicada (Applied Technology Center – ATC) foi idealizado para apoiar o desenvolvimento de soluções modernas, inovadoras e essenciais para um futuro mais sustentável A conclusão...
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Fátima Jaenisch
Embrapa Suínos e Aves
Os frangos de corte coloniais Embrapa 041 são resultantes do cruzamento entre raças de galinhas decorte e mistas e enquadram-se no que recomenda o ofício circular DOI/DIPOA no. 007/99, sobre o registrode produto Frango Caipira...
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A International Production & Processing Expo (IPPE) oferece aos participantes acesso às mais recentes tecnologias de proteína e alimentação por meio de exposições e programação educacional.  TECHTalks   são apresentações técnicas gratuitas de 20 minutos, oferecidas todos os dias no IPPE....
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A International Production & Processing Expo (IPPE) 2022 será realizada presencialmente de 25 a 27 de janeiro no Georgia World Congress Center em Atlanta com medidas de segurança atualizadas. O objetivo da gestão de shows do IPPE é reunir com segurança a...
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IPPE 2022 - Os maiores players do mercado de alimentos e engenharia irão comparecer nessa exibição internacional. O grupo Zhengchang mais uma vez estará presente e dessa vez reforçará a comitiva com equipe brasileira. "Um dos eventos que sempre marcam a entrada no ano do Agronegócio é a  IPPE (International Production & Process Expo) , que reúne visitantes e expositores de...
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Escaldagem e Depenagem | Processo de abate de frangos
Eng Fabio Nunes fala sobre o processo de escaldagem e depenagem que é uma importante etapa da cadeia de processamento avícola por envolver cuidados com a qualidade com rendimento e com a enocuidade alimentar por essa razão os seus parâmetros devem ser muito bem controlados a fim de haver a otimização e o equilíbrio dos resultados finais....
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Pré Abate - consequências e impactos na qualidade da carcaça
Entrevistamos o Eng Fábio Nunes, sobre a importância do pré abate, possíveis consequências e o impacto no produto final. A qualidade da carcaça não resulta do trabalho de somente uma pessoa ou área da empresa, mas sim do esforço compartilhado. ...
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