Artigos Técnicos de Qualidade do leite
Artigo publicado em 21 de março de 2014:
1 INTRODUÇÃO
O consumo de bebidas lácteas fermentadas vem aumentando sensivelmente no Brasil, provavelmente devido às suas propriedades sensoriais e nutricionais (ALMEIDA, BONASSI ...
Artigo publicado em 21 de março de 2014:
1 INTRODUÇÃO
Existe um acentuado interesse mundial em promover a saúde através da adoção de hábitos alimentares e de estilo de vida saudáveis, em reduzi...
Artigo publicado em 17 de março de 2014:
INTRODUÇÃO
O leite bovino é considerado um alimento muito nutritivo e de fácil assimilação, por isso bastante indicado ao consumo humano. Além disso, configura-...
Artigo publicado em 14 de março de 2014:
Introdução
O agreste de Pernambuco é a região intermediária entre a zona da mata e o sertão e é caracterizada por uma economia diversificada, com o cultivo de l...
Artigo publicado em 11 de março de 2014:
INTRODUÇÃO
O dióxido de carbono (CO2) ocorre naturalmente no leite, mas é perdido no decorrer do processamento. Trata-se de um gás incolor, inodoro, não combustí...
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:
1 INTRODUÇÃO
O grupo Bacillus cereus, também denominado Bacillus cereus sensu lato, compreende Bacillus cereus sensu stricto e outras cinco espécies estreitamente relacionadas: Baci...
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:
1 INTRODUÇÃO
Diversos efeitos podem ser visivelmente observados na tecnologia e no produto final, quando se uti liza a pré-acidificação do leite para fabricaçã...
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:
1 INTRODUÇÃO
As indústrias estão cada vez mais preocupadas em produzir alimentos seguros e de qualidade e, além disso, diversas pesquisas têm sido realizadas com o int...
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:
1 INTRODUÇÃO
A bubalinocultura de leite constitui atividade que conquista espaço na pecuária brasileira, entretanto, a alimentação dos rebanhos, na estiagem, fica pre...
Artigo publicado em 4 de fevereiro de 2014:
RESUMO:
A suplementação de vacas leiteiras em pastagens tem sido estudada com a finalidade de estabelecer a melhor relação entre a quantidade de suplemento e a produçã...