Artigos Técnicos de Qualidade do leite
Artigo publicado em 25 de abril de 2018:
Introdução:A bovinocultura leiteira é uma das principais atividades do agronegócio brasileiro. O país possui o segundo maior rebanho de bovinos no mundo, com 212 milhõe...
Artigo publicado em 21 de março de 2014:
1 INTRODUÇÃO O consumo de bebidas lácteas fermentadas vem aumentando sensivelmente no Brasil, provavelmente devido às suas propriedades sensoriais e nutricionais (ALMEIDA, BONASSI e ...
Artigo publicado em 21 de março de 2014:
1 INTRODUÇÃO Existe um acentuado interesse mundial em promover a saúde através da adoção de hábitos alimentares e de estilo de vida saudáveis, em reduzir ...
Artigo publicado em 17 de março de 2014:
INTRODUÇÃOO leite bovino é considerado um alimento muito nutritivo e de fácil assimilação, por isso bastante indicado ao consumo humano. Além disso, configura-se...
Artigo publicado em 14 de março de 2014:
IntroduçãoO agreste de Pernambuco é a região intermediária entre a zona da mata e o sertão e é caracterizada por uma economia diversificada, com o cultivo de lav...
Artigo publicado em 11 de março de 2014:
INTRODUÇÃOO dióxido de carbono (CO2) ocorre naturalmente no leite, mas é perdido no decorrer do processamento. Trata-se de um gás incolor, inodoro, não combustív...
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:
1 INTRODUÇÃO
O grupo Bacillus cereus, também denominado Bacillus cereus sensu lato, compreende Bacillus cereus sensu stricto e outras cinco espécies estreitamente relacionadas: Baci...
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:
1 INTRODUÇÃO Diversos efeitos podem ser visivelmente observados na tecnologia e no produto final, quando se uti liza a pré-acidificação do leite para fabricação ...
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:
1 INTRODUÇÃO As indústrias estão cada vez mais preocupadas em produzir alimentos seguros e de qualidade e, além disso, diversas pesquisas têm sido realizadas com o intui...
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014:
1 INTRODUÇÃO A bubalinocultura de leite constitui atividade que conquista espaço na pecuária brasileira, entretanto, a alimentação dos rebanhos, na estiagem, fica preju...