Evisceração automática: uma importante ferramenta do processamento
Publicado: 6 de junho de 2018
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A linha de evisceração automática é o coração da moderna indústria avícola, pois sua crescente capacidade operacional tem permitido elevar a velocidade de abate, reduzir a mão de obra e melhorar a competitividade das empresas. Flexíveis, elas se adaptam às modernas aves e realizam um trabalho cada vez mais preciso. Esses...
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24 de junio de 2018
Trabalho na linha com evisceração manual ainda. Gostaria de receber dicas para melhorar o rendimento de carcaça na evisceração.
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28 de junio de 2018
Jonatan,
Bom dia. Obrigado pela consulta. Para maximizar o rendimento na evisceração manual é necessário usar uma navalha na cortadora de cloaca que seja compativel com o tamanho da aves - navalhas muito grandes cortam muita pele com a cloaca; controlar a coleta de miudos - coração, figado e moela - e assegurar que a gordura abdominal permaneça na carcaça durante a remoção dos miúdos. A aspiradora de pulmão não deve extrair os rins da carcaça e o corte do pescoço deve ser feito na altura das juntas das asas.
Espero haver ajudado!
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11 de abril de 2019
Fabio Nunes Obrigado Dr. pelas colocações de grande importância técnica.. cada dia aprendo mais com os amigos aqui no fórum.
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12 de abril de 2019
Obrigado, Jonatan, pelos comentarios.
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3 de julio de 2018
Bom dia, acrescentando que além do diâmetro adequado das navalhas para o corte da cloaca, de acordo com o peso vivo da ave, a troca diária e afiação das navalhas, é primordial para o corte correto da cloaca, liberando os intestinos e reduzindo a possibilidade de contaminação da carcaça. O guia e os jatos de água, pós extração e exposição da cloaca, também contribuem para a redução da contaminação das carcaças.
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3 de julio de 2018
Boa tarde, tive a oportunidade de trabalhar em ambos os processos, manual e automático, mas de fato a segunda opção se mostra cada vez mais positiva e facilitada através de excelentes melhorias tanto na questão operacional, quanto na redução de contaminações. Contudo, a padronização dos lotes e manutencão constante dos PSO's, são fundamentais.
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3 de julio de 2018
Obrigado pelos comentarios. Muito positivos.
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12 de abril de 2019
Olá pessoal, dizem que 2 cabeças pensam mais que 1e imagino que várias serão sempre bem vindas nesse raciocínio, que foi muito bem colocado pelos colegas de tema, como os PSO's e as condições adequadas do corte do equipamento.
Gostaria de acrescentar que o fator humano operador dos equipamentos e seguidores dos PSO's são fundamentais para o sucesso da evisceração correta, com baixos índices de contaminação, o que deixa claro a importância dos treinamentos.
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