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Qualidade da carne
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INTRODUÇÃO Novilhos abatidos com idade média de 13 meses (superprecoce) têm a carne de melhor qualidade comparativamente com animais abatidos mais velhos, já que o aumento da idade do animal altera significativamente a maciez (Restle et al., 1999). A avaliação da composição centesimal dos alimentos é a quantificação do lipídeo, cinzas, proteínas e umidade presentes nos...
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Introdução O Brasil possui o maior rebanho comercial do mundo, com aproximadamente 208 milhões de cabeças de bovinos (ANUALPEC, 2014) e destaca-se como um dos maiores exportadores de carne bovina. Um dos principais sistemas de produção utilizado no âmbito nacional é o extensivo (pastejo) devido às condições climáticas favoráveis (Prado, 2010a, Ferraz & Felício, 2010). Entretanto,...
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INTRODUÇÃO Embora as exportações sejam representativas no mercado internacional, estima-se que 85% da nossa produção seja consumida internamente. A melhoria do poder aquisitivo da população brasileira neste início de século impulsionou o aumento do consumo per capita e a busca por qualidade no produto carne bovina (Batalha e Buainain, 2007). Esse fato é importante se observada a...
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Lendo um artigo publicado em uma revista de grande circulação das Indústrias alimentícias, alguns paises importadores de carnes brasileiras não mais aceitarão indústrias que usam em seu processo de sanitização, Biocidas Inorgânicos (Hipoclorito de Sódio, Hipoclorito de Cálcio), pois os mesmos deixam resíduos nas carnes, e são altamente geradores de THMS(Trihalometanos, subproduto...
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INTRODUÇÃO As carcaças apresentam variabilidade nas suas principais características, como peso, acabamento (gordura de cobertura), e conformação (musculosidade), que podem ser aferidas logo depois da toalete. Outras características como a cor da carne e da gordura subcutânea ou intermuscular e a quantidade de...
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A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) e a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) se comprometeram a intensificar a colaboração que já têm uma com a outra para combater as doenças animais, garantindo a segurança dos alimentos de origem animal e promovendo um comércio seguro.
As...
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A inflação dos alimentos nos Estados Unidos deve crescer entre 2,5 a 3,5 por cento em 2014, maior que em 2013 e ligeiramente em linha com o longo prazo, disse o Departamento de Agricultura norte-americano (USDA).
O departamento acrescentou que os aumentos devem ocorrer tanto na alimentação dentro como fora do lar.
Os preços no varejo para alguns tipos de...
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O Japão tem aumentado suas importações de carne bovina durante os últimos 12 meses e o Brasil está perdendo a oportunidade de exportação, devido a um embargo em andamento desde dezembro de 2012, relacionado com um caso atípico de encefalopatia espongiforme bovina (EEB).
A quantidade de carne bovina importada pelos japoneses em março aumentou em 6% em...
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As exportações mineiras de carne bovina, no acumulado de janeiro a março de 2014, tiveram um aumento de valor de 4,1% em relação a idêntico período do ano passado, atingindo US$ 101,2 milhões. O volume dos embarques cresceu 6,4%, alcançando 23,4 mil toneladas, conforme dados do Ministério de Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC), analisados pela Secretaria de...
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As exportações de carne bovina somaram 140,5 mil toneladas em fevereiro passado, um crescimento de 45,2% sobre igual intervalo do ano passado, informou hoje a Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne (Abiec). A receita com os embarques cresceu 40,3% na mesma comparação, ultrapassando a marca de US$ 613,4 milhões.
De acordo com a Abiec, Hong Kong...
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As exportações de carne bovina do Brasil, maior exportador global do produto, aumentaram 11,7 por cento em janeiro na comparação com o mesmo mês de 2013, para 130,4 mil toneladas, informou a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne (Abiec).
A receita com as exportações atingiu 555,8 milhões de dólares, alta de 7,4 por cento na...
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Uma comitiva de técnicos sanitários do Egito iniciou hoje uma missão que vai inspecionar frigoríficos brasileiros de Rondônia, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás e Minas Gerais. Os técnicos egípcios ficarão no Brasil até 13 de fevereiro.
Em comunicado divulgado nesta segunda-feira, o Ministério da Agricultura informou que o intuito da missão...
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RESUMO O objetivo deste trabalho foi realizar a avaliação da receita da desossa em cortes secundários de carcaças de machos Nelore não castrados abatidos com diferentes pesos e dentições. Foram utilizados 40 animais com peso médio no inicio do confinamento de 350 kg. Os animais foram divididos em quatro grupos: animais com zero e dois dentes, com peso de...
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A pecuária faz parte da história do Brasil, e desde que os colonizadores portugueses a introduziram como atividade econômica no Nordeste do País, a pecuária tem sido uma aliada na formação das fronteiras e no desenvolvimento do interior do país. Durante o início da colonização, os currais nos vales do São Francisco e outros rios nordestinos...
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Representantes de produtores e da indústria de carnes disseram apoiar o esforço da Food and Drug Administration (FDA), agência que regulamenta medicamentos e alimentos nos Estados Unidos, para limitar o uso de antibióticos em animais de corte, mesmo não prevendo muitas mudanças sobre os processos de criação de rebanhos nos Estados Unidos.
A orientação da FDA,...
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Os presidentes da União Brasileira de Avicultura (Ubabef), Francisco Turra, da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne (Abiec), Antônio Camardelli, e da Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína (Abipecs), Rui Vargas, reuniram-se na sede da Ubabef, em São Paulo (SP).
Juntamente com as equipes de...
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A presidente da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), senadora Kátia Abreu, defende uma ação conjunta do governo e do setor privado com o objetivo de conseguir da China, no menor prazo possível, tanto a suspensão do embargo à carne bovina brasileira quanto a autorização para que novos frigoríficos possam exportar carne para o mercado chinês. A...
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Devido às novas normas do mercado mundial em relação à certificação de bem-estar na indústria de processamento animal, aumentaram as exigências sobre os frigoríficos. A necessidade de adequação a essa nova realidade tem sido tratada como prioridade pelos empresários do setor. Bem-estar animal são diretivas e/ou normas que são impostas por...
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Pouco mais de 45 dias após o embargo russo a nove frigoríficos brasileiros de carne bovina - no dia 2 de outubro -, a Rússia autorizou mais empresas a exportar carne do que bloqueou.
De um total de 56 estabelecimentos exportadores brasileiros de carne bovina registrados no serviço sanitário russo (Rosselkhoznadzor), 12 foram aprovados para exportar após o dia 2 de outubro. Com isso,...
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