Riscos e benefícios associados ao consumo de carne bovina

Muito oportuno o artigo. Temos que divulgar os benefícios da carne e alertar a população para a propaganda enganosa quando se afirma que podemos viver sem alimento de origem animal.
Além destes benefícios vindos do consumo de alimentos oriundos de animais a cadeia de produção de bovinos nos fornece muitos outros produtos incluindo hormônios, insumos para cosméticos.

Artigo muito interessante, Uma questão que chamou minha atenção é, novamente, ver a carne magra citada como benéfica, no entanto, inumeros artigos alega que os pecuaristas devem produzir carne com marmoreiro (gordura entremeada), pois o mercado assim exige. O que pode dizer disso.?

Caro João,

O conceito que gordura bovina (sebo da carcaça ou gordura do leite, manteiga) fazem mal está ultrapassado. Infelizmente isto ainda é muito difundido, mesmo entre médicos que continuam preconizando gordura vegetal hidrogenada, ou seja, margarina, esta sim maléfica para as artérias.
A bovina gordura (que é uma mistura de lipídios, também chamados de ácidos graxos) contém o lipídio ácido linoleico conjugado. Os estudos mostraram que, em especial o isômero cis-9,trans-11 tem efeito anticarcinogênico e anti-aterosclerose.
As gorduras bovinas contém também os ácidos graxos EPA and DHA, benéficos ao organismo.
A carne bovina ainda fornece vitaminas B-6, B-12, niacina e os minerais ferro e zinco.
Mas como tudo na vida, para fazer bem tem que ingerir quantidades corretas diariamente. Gordura em excesso, de qualquer origem, vegetal ou animal pode engordar. Além de poder ser maléfica para o organismo.
Gordura sempre é gostoso, mas quer comer gordura de boa qualidade? Ingira gordura animal ou óleos, como os de oliva.
Artigos interessantes:
1-Conjugated linoleic acid-enriched beef production Am J Clin Nutr. 2004 Jun;79(6 Suppl):1207S-1211S. Autores: Mir PS, McAllister TA, Scott S, Aalhus J, Baron V, McCartney D, Charmley E, Goonewardene L, Basarab J, Okine E, Weselake RJ, Mir Z.
2-http://www.mercola.com/beef/cla.htm