Evisceração automática: uma importante ferramenta do processamento

Jonatan,

Bom dia. Obrigado pela consulta. Para maximizar o rendimento na evisceração manual é necessário usar uma navalha na cortadora de cloaca que seja compativel com o tamanho da aves - navalhas muito grandes cortam muita pele com a cloaca; controlar a coleta de miudos - coração, figado e moela - e assegurar que a gordura abdominal permaneça na carcaça durante a remoção dos miúdos. A aspiradora de pulmão não deve extrair os rins da carcaça e o corte do pescoço deve ser feito na altura das juntas das asas.

Espero haver ajudado!