Efeitos da insensibilização de frangos de corte na qualidade da carne

Publicado: 08/05/2020
Autor/s. : Autores: Camila Gaio, tecnóloga em alimentos, e Anilton Kleber Motozo, administrador

Nos últimos anos, o Brasil ganhou destaque como um dos maiores exportadores e segundo maior produtor de carne de frango (ABPA, 2011). Dessa forma, cada vez mais, a cadeia avícola visa à redução dos custos de produção, aliando-se a boas práticas de operação das linhas de abate (POUTA et al., 2010). Desse modo, uma insensibiliza&c...

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Vincenzo Mastrogiacomo Vincenzo Mastrogiacomo
ENGENHEIRO QUIMICO
8 de Maio de 2020
muito bom esse trabalho , mostrando que no processo de abate a insensibilizaçao e muito importante .
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