Qualidade Carne Linhagens
CARACTERÍSTICAS DAS FIBRAS MUSCULARES DO L. DORSI E QUALIDADE DA CARNE DE SUÍNOS DE QUATRO LINHAGENS
Publicado: 1 de dezembro de 2011
Sumário
RESUMO O objetivo desse trabalho foi analisar as características miofibrilares de suínos de quatro linhagens distintas e correlacioná-las com a qualidade de carne. Foram utilizados 48 animais (24 machos castrados e 24 fêmeas) provenientes de 4 linhagens, representando os tratamentos experimentais: linhagem melhorada comercialmente, ...
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Autores:
Universidade Estadual de Londrina
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Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
23 de febrero de 2015
Parabéns aos autores pelo excelente trabalho, temos muito ainda por descobrir neste ramo, porém os resultados apresentados são elucidativos nas correlações entre tipos de fibras e características qualitativas da carne de suínos.
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