contaminaçao de alimentos

Porque uma distancia tao pequena entre Erechim e Concódia, pode ter uma diferença tão grande nos dados aqui divulgados sobre Toxoplasma? Tenho certeza que se realizados hoje os dados de Erechim deverão se assemelhar aos de concórdia, (desta pesquisa)pois o tipo de criação de suínos das duas regiões se equivalem. Ninguem mais cria suinos soltos e que possam ter acesso a fezes de gatos, sendo este o principal hospedeiro. Creio ainda importante ressaltar que ainda é muito comum nas hortas coloniais, não haver um cercado para impedir a entrada de gatos nestas áreas de plantação de hortaliças para consumo proprio. Em algumas que até possuem cercado, é impressionante como tem buracos na cerca e o gato adentra o cercado, fazendo suas necessidades neste ambiente, onde a terra é fofa e ele não tem dificuldade de escavar um buraco para suas necessidades e assim contaminar as pessoas que consomem estas verduras in natura. Creio se fazer necessário uma publicação bem datalhada mostrando mais uma vez que o suíno está de fora deste ambiente outrora prejudicial a saúde humana no que se refere a Toxoplasma. Quanto aos Stafilococus, o grande culpado é quem manipula estas carnes para fabrico de salames. Estes pequenos industriais devem receber treinamentos para evitar estas toxicoinfeções, parando pra sempre de culpar o Suino como o ator principal.

Boa noite, lí a reportagem acima descrita e gostei dos comentários. Gostaria também de saber como identificar visualmente, se um salame pode estar contaminado com algum dos patógenos acima mencionados e o que é um fungo esbranquiçado que aparece sobre o envoltório (tripas de colágeno). Se for atendido em minha curiosidade, desde já fico-lhes grato. Camilo de Assis-sp

Prezados Flauri, Obrigada pelo seu comentário e observações coerentes a respeito de transmissão de toxoplasmose, que de fato, o suíno não é o principal transmissor considerando às modernas criações existentes na atualidade. Infelizmente, no meio médico, ainda é muito associado como sendo o responsável. Quanto aos dodos de portadores de toxoplasmose, para se ter uma análise completa e conclusiva sobre os índices regionais, seria necessário uma avaliação regional considerando a população de pessoas, não apenas os índices levantados em consultórios e/ ou resultados de exames laboratoriais de pessoas que possuem suspeita da infecção. Sobre a contaminação de Staphilococcus aureus, concordamos sim que deve ser dada maior atenção na manipulação dos produtos, no ato da fabricação, devendo atender aos requisitos mínimos de higiene, o que evitaria a contaminação do produto com microrganismos presentes na pele e narinas dos manipuladores. Estamos à disposição para outros esclarecimentos.

Prezado Camilo, Obrigada pela participação no fórum. Não há como identificar visualmente se o salame está contaminado com os patógenos investigados neste artigo publicado. Apenas exames laboratoriais possibilitam a detecção. A respeito dos fungos presentes no envoltório (tripa) é um processo natural e normal de maturação, considerando as condições normais. Não conheço trabalhos a respeito, mas até onde conhecemos não se trata de fungos produtores de toxinas nocivas ao organismo. Havendo dúvidas, estamos à disposição.