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Escaldagem Aves

Escaldagem de Aves - O que é e Para que Serve?

Publicado: 5 de novembro de 2008

Sumário

A operação de escaldar frangos para facilitar a remoção das penas não é nova e, apesar dos avanços da indústria de alimentos, continua a ser usada por consumidores em diferentes cantos do planeta que, por condição econômica ou há-bito cultural, ainda se dão ao trabalho de abater e limpar suas próprias...

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Autores:

Fabio G. Nunes

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Comentário

Alberto Back

Mercolab

16 de noviembre de 2020

Parabéns caro Fábio. Sempre contribuindo com abordagens de relevância. Esclarecendo, educado e formando opiniões.

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Fabio Nunes

16 de noviembre de 2020

Muito obrigado, Alberto, pelos gentis comentários.

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Osler Desouzart

16 de noviembre de 2020

Sem dúvidas um excelente artigo. Parabéns Fabio.

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Fabio Nunes

16 de noviembre de 2020

Obrigado, Osler, pelo gentil comentário. Abraço!

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Jpse Carlos Alonso

Frango Rico

9 de diciembre de 2020

Sobre o tanque de escaldagem, o por cascata é o mais indicado? ( jet stam).

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Fabio Nunes

10 de diciembre de 2020

Jose Carlos, bom dia. O Jet Stream, da empresa MEYN, é o melhor tanque de escaldagem no mercado atualmente. Vale à pena investir para adquiri-lo.

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Francisco Assis da Silva

10 de diciembre de 2020

Sou criador de aves. Gostaria de saber essa escaldagem e orçamento.

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Fabio Nunes

10 de diciembre de 2020

Francisco, bom dia. Não vendo equipamentos. Para saber sobre a escaldagem voce deve contactar a empresa MEYN no Brasil: https://www.meyn.com/contact

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Hugo Tarrago

28 de octubre de 2021

Prezado Dr. Fábio , excelente artigo, Gostaria de lhe perguntar e ou sugerir se o Sr. tem experiência de usar algum produto na escalda ( ácido orgânicos, por exemplo) ao invés da água quente , ou seja um produto inodor e sem sabor para se usar em água fria, Visando economia energética do aquecimento, e tambem no controle Microbiológico Grato Hugo Tarrago Filho

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Fabio Nunes

28 de octubre de 2021

Hugo, obrigado pelos seus comentários sobre o artigo. Em relação à sua pergunta, informo que não existe, HOJE, outro meio de escaldar os frangos que não seja por agua quente (o mais comum) ou ar quente (uso ainda restrito).

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Hugo Tarrago

28 de octubre de 2021

Fabio G. Nunes muito obrigado pelo pronto esclarecimento Abs

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Roberta Teresa de Camargo

4 de agosto de 2023

Bom dia ótimo documentário,gostaria de saber se vc não tem mais informações de como remover totalmente as penas das asas e sambiquira,em uma temperatura que não cause escaldagem excessiva no abdômen (peito) O que vc tem a dizer sobre?

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LIPTOSA

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Fabio Nunes

5 de agosto de 2023

Roberta, bom dia. Obrigado por seu interesse e palavras relacionadas ao artigo. As penas remanescentes nas asas são o tormento da industria avicola. Não existe uma solução para ela fora do processo. Já as da sambiqueira se pode reduzir instalando-se um rolo depenador de sambiqueira antes da entrada da primeira depenadeira.Há varios fornecedores no mercado, mas RECOMENDO comprar o equipamento de empresa de reconhecida competencia e, entre o de rolos de teflon ou de metal, FICARIA COM OS DE METAL. Espero haver sido de ajuda! Saudações!

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