Escaldagem de Aves

Escaldagem de Aves - O que é e Para que Serve?

Publicado: 11/11/2008
Autor/s. : Fabio G. Nunes - Consultor em Processamento de Aves
A operação de escaldar frangos para facilitar a remoção das penas não é nova e, apesar dos avanços da indústria de alimentos, continua a ser usada por consumidores em diferentes cantos do planeta que, por condição econômica ou há-bito cultural, ainda se dão ao trabalho de abater e limpar suas próprias ...
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Alberto Back Alberto Back
Médico Veterinário
16 de Novembro de 2020
Parabéns caro Fábio.
Sempre contribuindo com abordagens de relevância.
Esclarecendo, educado e formando opiniões.
Responder
Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Administrador Web
16 de Novembro de 2020
Muito obrigado, Alberto, pelos gentis comentários.
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Osler Desouzart Osler Desouzart
Bacharel e Licenciado
16 de Novembro de 2020
Sem dúvidas um excelente artigo. Parabéns Fabio.
Responder
Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Administrador Web
16 de Novembro de 2020
Obrigado, Osler, pelo gentil comentário. Abraço!
Responder
Jpse Carlos Alonso Jpse Carlos Alonso
Engenheiro de Alimentos
9 de Dezembro de 2020
Sobre o tanque de escaldagem, o por cascata é o mais indicado? ( jet stam).
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Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Administrador Web
10 de Dezembro de 2020
Jose Carlos, bom dia. O Jet Stream, da empresa MEYN, é o melhor tanque de escaldagem no mercado atualmente. Vale à pena investir para adquiri-lo.
Responder
10 de Dezembro de 2020
Sou criador de aves. Gostaria de saber essa escaldagem e orçamento.
Responder
Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Administrador Web
10 de Dezembro de 2020
Francisco, bom dia. Não vendo equipamentos. Para saber sobre a escaldagem voce deve contactar a empresa MEYN no Brasil: https://www.meyn.com/contact
Responder
28 de Outubro de 2021
Prezado Dr. Fábio , excelente artigo,
Gostaria de lhe perguntar e ou sugerir se o Sr. tem experiência de usar algum produto na escalda ( ácido orgânicos, por exemplo) ao invés da água quente , ou seja um produto inodor e sem sabor para se usar em água fria,
Visando economia energética do aquecimento, e tambem no controle Microbiológico
Grato
Hugo Tarrago Filho
Responder
Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Administrador Web
28 de Outubro de 2021
Hugo, obrigado pelos seus comentários sobre o artigo. Em relação à sua pergunta, informo que não existe, HOJE, outro meio de escaldar os frangos que não seja por agua quente (o mais comum) ou ar quente (uso ainda restrito).
Responder
28 de Outubro de 2021
Fabio G. Nunes muito obrigado pelo pronto esclarecimento
Abs
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