Escaldagem de Aves
Escaldagem de Aves - O que é e Para que Serve?
Publicado:
11/11/2008
Autor/s. :
Fabio G. Nunes - Consultor em Processamento de Aves
A operação de escaldar frangos para facilitar a remoção das penas não é nova e, apesar dos avanços da indústria de alimentos, continua a ser usada por consumidores em diferentes cantos do planeta que, por condição econômica ou há-bito cultural, ainda se dão ao trabalho de abater e limpar suas próprias ...