Escaldagem de Aves

Escaldagem de Aves - O que é e Para que Serve?

Publicado: 11/11/2008

Autor/s. : Fabio G. Nunes - Consultor em Processamento de Aves

A operação de escaldar frangos para facilitar a remoção das penas não é nova e, apesar dos avanços da indústria de alimentos, continua a ser usada por consumidores em diferentes cantos do planeta que, por condição econômica ou há-bito cultural, ainda se dão ao trabalho de abater e limpar suas próprias ...

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Alberto Back
Médico Veterinário

Mercolab

16 de Novembro de 2020

Parabéns caro Fábio.
Sempre contribuindo com abordagens de relevância.
Esclarecendo, educado e formando opiniões.

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Fabio G. Nunes
Administrador Web

16 de Novembro de 2020

Muito obrigado, Alberto, pelos gentis comentários.

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Osler Desouzart
Bacharel e Licenciado

16 de Novembro de 2020

Sem dúvidas um excelente artigo. Parabéns Fabio.

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Fabio G. Nunes
Administrador Web

16 de Novembro de 2020

Obrigado, Osler, pelo gentil comentário. Abraço!

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Jpse Carlos Alonso
Engenheiro de Alimentos

Frango Rico

9 de Dezembro de 2020

Sobre o tanque de escaldagem, o por cascata é o mais indicado? ( jet stam).

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Fabio G. Nunes
Administrador Web

10 de Dezembro de 2020

Jose Carlos, bom dia. O Jet Stream, da empresa MEYN, é o melhor tanque de escaldagem no mercado atualmente. Vale à pena investir para adquiri-lo.

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Francisco Assis da Silva

10 de Dezembro de 2020

Sou criador de aves. Gostaria de saber essa escaldagem e orçamento.

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Fabio G. Nunes
Administrador Web

10 de Dezembro de 2020

Francisco, bom dia. Não vendo equipamentos. Para saber sobre a escaldagem voce deve contactar a empresa MEYN no Brasil: https://www.meyn.com/contact

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Hugo Tarrago

28 de Outubro de 2021

Prezado Dr. Fábio , excelente artigo,
Gostaria de lhe perguntar e ou sugerir se o Sr. tem experiência de usar algum produto na escalda ( ácido orgânicos, por exemplo) ao invés da água quente , ou seja um produto inodor e sem sabor para se usar em água fria,
Visando economia energética do aquecimento, e tambem no controle Microbiológico
Grato
Hugo Tarrago Filho

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Fabio G. Nunes
Administrador Web

28 de Outubro de 2021

Hugo, obrigado pelos seus comentários sobre o artigo. Em relação à sua pergunta, informo que não existe, HOJE, outro meio de escaldar os frangos que não seja por agua quente (o mais comum) ou ar quente (uso ainda restrito).

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Hugo Tarrago

28 de Outubro de 2021

Fabio G. Nunes muito obrigado pelo pronto esclarecimento
Abs

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