Custos Avicultor Produção Perus

O presente documento apresenta a consolidação do custo do avicultor para a produção de perus em Santa Catarina, no ano de 2011. A metodologia utilizada baseia-se na definição dos sistemas de produção mais representativos, no levantamento de coeficientes técnicos e preços de mercado por meio de painel com especialistas e profissionais que atuam na cadeia produtiva e visitas às granjas produtoras. Estiveram presentes à reunião que definiu os parâmetros de cálculo representantes da Embrapa Suínos e Aves, da Associação Catarinense de Avicultura (ACAV), do Sindicato Patronal dos Criadores de Aves do Estado de Santa Catarina (SINCRAVESC) e da Cooperativa Regional dos Produtores de Aves e Suínos (COOPERAVISU). As visitas e a reunião ocorreram entre março e abril de 2011.

 

A cadeia de produção agropecuária de perus se caracteriza pela divisão em duas fases: iniciador e terminador. Quanto à fase de terminação, predominantemente observa-se a divisão em três produtos principais: fêmea leve, fêmea pesada e macho pesado. A caracterização destas fases bem como dos respectivos produtos da fase de terminação são apresentados na Tabela 1.

Tabela 1. Parâmetros técnicos e zootécnicos da cadeia de perus

Para os iniciadores, os aviários seguem a seguinte descrição:

O valor de investimento das instalações é de R$ 109.411,00 e o dos equipamentos é de R$ 92.074,00.

 

O valor de investimento das instalações é de R$ 172.934,00 e o dos equipamentos é de R$ 123.334,00.

Na Tabela 2 são apresentados a vida útil e valor residual de instalações e equipamentos.

Tabela 2. Vida útil de instalações e equipamentos

As taxas ambientais são referentes à instalação das granjas e às renovações das licenças. Foi considerado, para o cálculo do custo do licenciamento ambiental inicial, a vida útil máxima do investimento, no caso, 25 anos. As taxas de renovação, conforme a legislação, devem ser cobradas a cada quatro anos e seu custo se dilui ao longo da vida útil máxima, considerando o número de vezes que se faz necessária a sua renovação neste período.

A Tabela 3 aponta os coeficientes técnicos associados à produção.

Tabela 3. Coeficientes técnicos

 

Os preços utilizados no cálculo dos custos, foram apresentados a todos os participantes da reunião e refletem a realidade do mercado regional (Tabela 4).

Tabela 4. Preço de insumos e mão de obra

 

Com base na depreciação de equipamentos e instalações, nos índices zootécnicos, na quantidade de insumos utilizada e nos respectivos preços, foi determinado o custo de produção do avicultor (Tabela 5), por lote, para cada modalidade de produção.

Tabela 5. Custos de produção dos sistemas de produção de perus em SC em R$/ lote/aviário

 

A Embrapa Suínos e Aves utiliza e mantém na sua metodologia o cálculo do custo de oportunidade sobre o capital médio investido. Segundo entendimento entre os representantes das indústrias e dos produtores, neste documento o custo de capital é calculado à parte para que este item seja analisado conforme a realidade de mercado. O custo de capital não é um desembolso, mas um valor que o produtor poderia receber caso aplicasse esse capital em outra alternativa de investimento, como uma aplicação financeira ou outra atividade produtiva. O custo do capital é medido pela Taxa de Mínima Atratividade (TMA), que é aplicada ao capital investido na atividade. Quanto maior for a TMA, maior é a rentabilidade desejada do capital aplicado.

Convém lembrar que a rentabilidade de uma atividade não depende apenas da eficiência produtiva do avicultor, mas também da conjuntura de mercado e da negociação entre as indústrias e os produtores. Assim, na Tabela 6 é apresentado o custo de capital calculado por lote de Perus, em cada sistema, para TMA variando de 1% a 8% ao ano.

Tabela 6. Custo do capital para diferentes TMAs e sistemas de produção de perus em Santa Catarina, Maio de 2011 (R$/Lote).

 

Os custos de produção calculados pela Embrapa Suínos e Aves são uma referência para agentes do setor produtivo, órgãos públicos, sistema financeiro, instituições de pesquisa e ensino e outros interessados. Deve-se ressaltar que o custo de cada produtor pode não coincidir com o valor aqui apresentado, pois representa uma realidade diferente e depende do sistema de produção, da tecnologia adotada, da eficiência produtiva, dos preços praticados, bem como da divisão de responsabilidades definidas no contrato de parceria. Na elaboração deste documento, as dimensões dos sistemas, índices técnicos e o consumo de insumos foram considerados como os mais representativos para cada sistema de produção. Este entendimento deve ser considerado quando houver comparação com custos obtidos em situações específicas.