Papel do frigorífico no controle de salmoneloses.
Palestrante: Dr. Marcos X. Sánchez-Plata, BIOQ., M.S., MBA, PhD é professor da Texas Tech University, em Lubbock, na área de segurança alimentar. Traz experiências práticas de trabalho em instituições privadas e do governo americano. Neste, colaborou em mais de 34 estados, com a elaboração do regulamento de segurança alimentar, implementação e gerenciamento de riscos; participando também de CODEX Alimentarius, FAO e WHO. Trabalhou também no programa de abertura de mercados, gerenciando os assuntos regulatórios ligados à segurança alimentar. Tem vasta experiência na indústria de frangos de corte em assuntos tais quais a implementação HACCP em abatedouros, controle microbiológico da cadeia de aves e dos alimentos.