INTRODUÇÃO
A cadeia suinícola busca sempre maior produtividade e melhor qualidade da carne e, para isso, precisa de alternativas que possibilitem a produção de carcaças que apresentem maior rendimento de carne, sem, contudo, afetar o desempenho dos animais (Peres et al., 2014). Qualquer que seja a estratégia utilizada para tal fim, essa deve proporcionar maior rentabilidade no empreendimento, sem onerar demasiadamente o custo de produção. A fase de terminação é o período em que se busca maior ganho de peso, sem aumento na quantidade de gordura na carcaça, e, para se alcançar esse objetivo, a dieta dos animais nesse período deve fornecer nutrientes que favoreçam a síntese proteica em detrimento do acúmulo adiposo. Nesse sentido, alguns minerais agem como repartidores de nutrientes, como o cromo, o magnésio e o selênio, que têm demonstrado atuar positivamente no desempenho de suínos, melhorando o ganho de peso, a conversão alimentar dos animais, a quantidade de carne magra, além de reduzirem a espessura de gordura da carcaça (Jang et al., 2010; Tarsitano et al., 2013; Peres et al., 2014). O magnésio ainda tem sido relacionado à diminuição da liberação de hormônios, como a noradrenalina e o cortisol, favorecendo a redução do estresse do plantel (D’Souza et al., 1998); com isso o maior bemestar dos animais afetaria de forma positiva sua eficiência. O selênio tem papel importante no sistema imune pela neutralização dos radicais livres, protegendo leucócitos e macrófagos dos produtos tóxicos liberados durante a fagocitose (McDowell, 2003). Esse mecanismo está diretamente relacionado à produtividade do animal, uma vez que a geração desses radicais e a peroxidação lipídica são responsáveis pelo desenvolvimento de várias doenças que impactam diretamente a produção animal (Surai, 2000). Em relação ao ferro, são poucos os trabalhos que avaliaram seu efeito no desempenho e nas características de carcaça de suínos em terminação. Contudo, a suplementação com esse mineral pode proporcionar maiores níveis de ferro heme, um componente da mioglobina (Yu et al., 2000), aumentando, desse modo, o carreamento de oxigênio para os músculos, e, por ser um elemento essencial, com funções primordiais para grande parte dos processos fisiológicos do organismo (McDowell, 2003), pode auxiliar no metabolismo das células musculares. Assim, esses minerais, usados conjuntamente, poderiam ter um efeito benéfico no desempenho dos animais, com consequente melhora nas características de carcaça.
De modo geral, na literatura encontram-se estudos dos efeitos da suplementação com esses minerais fornecidos de forma isolada, não sendo encontradas informações referentes ao uso conjunto para suínos e muitos dos trabalhos encontrados, avaliaram fontes inorgânicas. Além disso, pouco se sabe sobre a viabilidade econômica da utilização desses minerais associados.
No presente estudo, optou-se pelo uso de minerais orgânicos pelo fato de esses apresentarem maior biodisponibilidade devido à utilização de vias de captação de aminoácidos ou peptídeos, ao invés das vias normais de captação de íons no intestino delgado, evitando-se, dessa forma, a competição entre minerais pelo mesmo transportador, o que agiliza seu transporte. Ainda, por apresentarem maior estabilidade e proteção contra as reações adversas com outros nutrientes da dieta, sua taxa de absorção é maior (Close, 1999).
Assim, objetivou-se, com este estudo, verificar a influência da suplementação com diferentes associações de minerais orgânicos sobre o desempenho e as características de carcaça, bem como analisar sua viabilidade econômica para suínos em terminação.
MATERIAL E MÉTODOS
Todos os procedimentos realizados neste estudo foram aprovados pelo Comitê de Ética de Uso de Animais da Universidade Federal de Lavras, protocolo nº. 008/2015. Foram utilizados 88 suínos, machos castrados (cruzamento de fêmeas DanBred – DB90 x machos PIC – AGPIC337), com peso inicial de 81,6±5,22kg, alojados em galpão de terminação, com baias de piso concretado (2,3 x 1,5m), dotado de comedouros semiautomáticos e bebedouros do tipo chupeta. O período experimental total foi de 28 dias, durante a terminação, não sendo realizado um período de adaptação pré-experimental. A temperatura ambiente média variou de 19,6 a 33,4ºC, enquanto a umidade média oscilou entre 43,2 e 82,1% durante o experimento.
O delineamento experimental foi em blocos completos ao acaso (DBC), considerando-se o peso vivo como variável de blocagem, com quatro tratamentos e 11 repetições, sendo a parcela experimental representada por dois animais, totalizando 88 animais. Os suínos foram divididos em quatro grupos, que receberam os seguintes tratamentos: 1) controle: dieta basal sem suplementação adicional de minerais durante 28 dias; 2) CrFe: dieta basal + 400ppb de cromo e 100ppm de ferro durante 28 dias; 3) MgSe: dieta basal durante 28 dias + 300ppm de magnésio e 3ppm de selênio nos últimos sete dias antes do abate; 4) CrFeMgSe: dieta basal + 400ppb de cromo e 100ppm de ferro durante 28 dias + 300ppm de magnésio e 3ppm de selênio nos últimos sete dias antes do abate. Os minerais fornecidos foram todos de fonte orgânica (Biometal® , NPA – Núcleo de Pesquisas Aplicadas Ltda., Brasil), sendo eles: picolinato de cromo (11,68%), ferro (16,33%), bisglicinato de magnésio (9,33%) e glicinato de selênio (0,98%). O tempo de fornecimento dos minerais foi baseado em estudos encontrados na literatura.
As dietas experimentais (Tab. 1) foram formuladas para atender as exigências mínimas de suínos em terminação (Rostagno, 2011) e suplementadas de acordo com os tratamentos citados acima, sendo os minerais incluídos em substituição ao caulim. Foi fornecida dieta e água ad libitum diariamente e realizada a pesagem dos resíduos para a estimativa do consumo diário. Os animais foram pesados no início e final do experimento, para a determinação do ganho de peso diário e da conversão alimentar no período. Quando do término do período experimental, eles foram encaminhados para abatedouro frigorífico comercial, em caminhão apropriado. Após a chegada ao frigorífico, foram mantidos por 12 horas em pocilgas cobertas para descanso, onde receberam água por meio de bebedouros do tipo chupeta e permaneceram em jejum de alimentos sólidos.
Quantidade de minerais por kg da dieta nos tratamentos: controle: 86,4mg/kg de ferro e 0,43mg/kg de selênio; CrFe: 0,4mg/kg de cromo, 186,4mg/kg de ferro e 0,43mg/kg de selênio; MgSe: 86,4mg/kg de ferro, 300mg/kg de magnésio e 3,43mg/kg de selênio; CrFeMgSe: 0,4mg/kg de cromo, 186,4mg/kg de ferro, 300mg/kg de magnésio e 3,43mg/kg de selênio.
Após o abate, as carcaças foram pesadas para obtenção do peso de carcaça quente (PCQ) sendo posteriormente destinadas à câmara fria, onde permaneceram por 24 horas. Após esse período, sob refrigeração, foram novamente pesadas para mensuração do peso de carcaça fria (PCF). Mensurou-se ainda o comprimento de carcaça (CC), em centímetros, com o auxílio de uma trena, e a espessura de toucinho (ET), a profundidade de lombo (PL), a área de olho-delombo (AOL) e a área de gordura em milímetros, usando-se um paquímetro digital (DIGIMESS, China). Todas essas variáveis foram avaliadas na altura da última costela no músculo Longissimus thoracis (LT), segundo Bridi e Silva (2009). O rendimento (RCM em %) e a quantidade (QCM em kg) de carne foram calculados de acordo com as equações: RCM (%)= 65,92 - [(0,685 x espessura de toucinho em mm) + (0,094 x profundidade de lombo em mm) - (0,026 x peso de carcaça fria)] e QCM (kg) = 7,38 - [(0,48 x espessura de toucinho em mm) + (0,059 x profundidade de lombo em mm) + (0,525 x peso de carcaça quente)], propostas por Guidoni (2001).
Visando analisar a viabilidade econômica da suplementação mineral, realizou-se uma cotação dos preços dos ingredientes da ração (referente a maio de 2016), para a estimativa do custo da dieta (por kg de ração balanceada), calculado pela soma dos preços multiplicados pela quantidade de cada ingrediente adicionado em cada quilograma de ração. Calculou-se também o custo diário da dieta, considerando-se o consumo e o custo individual da ração para cada período (21 e sete dias), sendo calculado, posteriormente, o custo alimentar médio diário do período todo (28 dias). Por fim, obteve-se o custo por kg de ganho de peso dos animais, por meio da relação entre o custo alimentar diário pelo ganho de peso médio diário, conforme metodologia de Lopes et al. (2012). Realizou-se, ainda, o cálculo de índice de bonificação – IB (IB = 23,6 + 0,286 × PCQ + Pcmf), em que Pcmf é a porcentagem de carne na carcaça resfriada, calculada segundo a fórmula: Pcmf = 100 x (quantidade de carne fria ÷ PCF), e calculou-se também a receita bruta – RB (RB = (preço) x [(PCQ ÷ RCM (%)) x (bonificação), de acordo com Guidoni (2001). Os custos calculados foram convertidos do real para o dólar, considerando-se a cotação de R$ 3,91, referente a agosto de 2018.
Na análise estatística, todas as variáveis mensuradas foram testadas para normalidade pelo teste de Shapiro-Wilk, e aquelas que não apresentaram distribuição normal foram transformadas utilizando-se a opção NORMAL do PROC RANK do SAS (SAS 9.3 Intit. Inc., Cary, NC). Todos os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA), sendo aquelas variáveis que apresentaram diferenças significativas, a um nível de significância de 5% de probabilidade, submetidas ao teste de médias de Tukey.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os animais suplementados com CrFeMgSe apresentaram redução no peso final (P=0,003) e ganho de peso diário (P=0,002) em relação ao grupo controle. O uso de CrFe não diferiu do grupo com os quatro minerais, e o grupo MgSe apresentou ganho intermediário aos demais (Tab. 2). A suplementação com CrFeMgSe proporcionou redução de 10% no consumo da dieta durante todo o período experimental (P=0,027), comparado ao grupo controle. Esse comportamento ocorreu quando se adicionou magnésio e selênio à dieta, fato observado ao se analisar o consumo do dia 22 ao dia 28 do experimento, havendo queda de 27 e 32% no consumo (P=0,001) dos grupos MgSe e CrFeMgSe em relação ao grupo controle. O grupo suplementado com a associação dos quatro minerais apresentou, ainda, menor eficiência alimentar (P=0,001) (Tab. 2).
O uso de cromo e ferro isoladamente não demonstra efeitos sobre as características de desempenho de suínos em terminação (Matthews et al., 2003; Apple et al., 2007). O magnésio fornecido durante cinco dias antes do abate também não revelou efeito no ganho de peso e na conversão alimentar dos animais (Hamilton et al., 2002), assim como o selênio não se mostrou eficiente em melhorar o desempenho de suínos (Mateo et al., 2007), resultados semelhantes aos obtidos no presente estudo, quando utilizados de forma associada.
Para o tratamento com CrFeMgSe, houve redução de aproximadamente 5% no peso de carcaça quente (PCQ) (P=0,008) e fria (PCF) (P=0,008) em relação ao grupo controle; já os grupos CrFe e MgSe apresentaram resultados semelhantes aos demais (Tab. 2). Houve também redução de 7% na profundidade de lombo (PL) (P=0,007), 6% na área de olho-de-lombo (AOL) (P=0,021) e 4% na quantidade de carne (QCM - kg) (P=0,005) para CrFeMgSe comparado ao grupo controle. Observou-se aumento de 2,3% na AOL (P=0,021) para o grupo CrFe em relação ao controle, apesar de não ter havido diferença estatística entre eles. Tal resultado, que está de acordo com estudos reportando o uso de cromo (Xi et al., 2001), possivelmente se deveu ao fato de esse mineral potencializar a captação de glicose pela célula (Evans e Bowman, 1992) e atuar na incorporação e utilização de aminoácidos, síntese proteica e RNA (Okada et al., 1983). Estudos têm demonstrado que esse mineral é constituinte de um oligopeptídeo chamado cromodulina, que tem por função manter a conformação ativa dos receptores de insulina por meio da ativação da proteína tirosina quinase (Vincent, 2000), amplificando os sinais da insulina nas células, com consequente estímulo da translocação de GLUT4, o que aumenta a captação de glicose e aminoácidos e, portanto, favorece a síntese proteica (Kreider, 1999).
Os parâmetros de rendimento e comprimento de carcaça, área de gordura, espessura de toucinho e rendimento de carne magra não foram influenciados pelo uso da suplementação mineral nas dietas (P> 0,05) (Tab. 2). A utilização de cromo, ferro, magnésio e selênio, de forma isolada na dieta, não tem revelado efeito sobre a quantidade de carne magra, o PCQ e a AOL (Mahan et al., 1999; O’Sullivan et al., 2002; Machado et al., 2008; Peres et al., 2014). No presente estudo, todavia, a associação de CrFeMgSe influenciou de forma negativa esses parâmetros, e a redução observada nos valores de PCQ, PCF, AOL e na quantidade de carne magra para esse grupo foi relacionada ao menor peso de abate.
No presente estudo, a suplementação com selênio foi realizada por meio de fonte orgânica, durante sete dias antes do abate e com uma dosagem de 3ppm. Contudo, pôde-se observar (Tab. 2) que o consumo da dieta dos grupos tratados com esse mineral apresentou uma redução, o que pode ter sido causado pela dosagem mais elevada. Há relatos na literatura de queda linear do consumo e ganho de peso de suínos suplementados com altas doses de selênio (4 a 20ppm), sendo esse efeito mais pronunciado quando do uso de fonte inorgânica (Goehring et al., 1983; Goehring et al., 1984; Kim e Mahan, 2001). Banholzer e Heinritzi (1998) relataram a anorexia como um dos sinais típicos de toxicidade aguda por selênio e a redução no consumo nos casos de toxicidade crônica pelo mineral.
Na literatura, não foram encontrados relatos da interferência desses quatro minerais entre si, na dieta de suínos. A possível interação entre eles e a dose mais elevada de selênio podem ter sido a causa da redução no consumo com consequente diminuição no peso de abate e nos parâmetros de carcaça, havendo, então, a necessidade de maiores esclarecimentos em relação à sua utilização em conjunto.
O custo das dietas CrFe, MgSe e CrFeMgSe apresentou, respectivamente, aumento de 23%, 26% e 31% em relação à dieta basal (Tab. 3). Houve uma redução no custo diário da dieta do dia 21 ao 28 (P=0,001) das dietas MgSe e CrFeMgSe comparado ao custo da dieta do grupo controle, devido à redução no consumo (P=0,001) observada para esses grupos nos últimos sete dias do experimento. Ainda, CrFeMgSe apresentou aumento de 20% no custo da dieta por quilograma de ganho de peso (P=0,003), em relação ao grupo controle, devido ao fato de os animais desse grupo terem apresentado, além de maior custo da dieta, piores índices de conversão e eficiência alimentar.
O índice de bonificação é uma estratégia de pagamento adicional por qualidade, utilizada como meio de incentivo à produção de carcaças com maior quantidade de carne e menos gordura e faz parte do cálculo da receita, que nada mais é do que o valor pago ao produtor pela carcaça após o abate (Guidoni, 2001). Esse índice foi maior para CrFe, indicando carcaças de melhor qualidade, o que impacta diretamente o seu preço de venda, observado pelo maior valor de receita para essas. Em contrapartida, foi menor para CrFeMgSe (P=0,034), resultando em menor preço de venda em relação aos demais. Os grupos controle e MgSe apresentaram médias intermediárias aos demais. O cálculo da receita considera os valores de PCQ e RC e, apesar de o rendimento não ter sido influenciado pelas dietas, o menor peso de carcaça apresentado pelo grupo CrFeMgSe em relação ao grupo controle impactou negativamente (7,1%) o preço pago ao produtor pela carcaça (P=0,001) (Tab. 3).
Como as características de desempenho e carcaça dos animais que receberam cromo mais ferro e magnésio mais selênio, associados dois a dois, não foram negativamente afetadas em relação ao grupo controle, o seu uso demonstra ser uma alternativa economicamente viável na terminação de suínos, pela possibilidade de melhorias na qualidade da carne e, também, pela diminuição da incidência de carnes PSE (D’Souza et al., 2000; Apple et al., 2007; Tarsitano et al., 2013; Peres et al., 2014; Calvo et al., 2016). Em contrapartida, o uso associado dos quatro minerais, além de reduzir o desempenho e os parâmetros de carcaça, aumentou o custo da dieta e diminuiu a receita. Visto que 70 a 80% do custo total de produção de suínos correspondem à alimentação (ABCS, 2014), a viabilidade para o seu uso somente estaria condicionada a um pagamento diferenciado por esse produto, principalmente em relação a possíveis benefícios para a qualidade da carne.
CONCLUSÕES
O uso de cromo mais ferro e magnésio mais selênio, associados dois a dois, não altera os parâmetros de desempenho e características de carcaça, podendo ser uma alternativa na busca de melhor qualidade de carne. Contudo, a associação dos quatro minerais promove piora no desempenho, resultando em carcaças mais leves e com menor quantidade de carne, com consequente aumento no custo da dieta. Entretanto, mais estudos são necessários relacionados à utilização associada desses minerais, em busca de maiores esclarecimentos a respeito da sua ação conjunta.
Esse artigo foi originalmente publicado em Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., v.71, n.4, p.1387-1394, 2019| https://www.scielo.br/j/abmvz/a/RvX5WqD7scyqfsZSFGBp8Pc/?format=pdf&lang=pt. Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
