Post Mortem Qualidade Carne Suína
Transformações post mortem e qualidade da carne suína
Publicado: 5 de março de 2003
Sumário
Introdução Há um consenso de que a seleção de suínos para a produção de carcaças magras provocou um efeito negativo sobre a qualidade da carne. Atualmente, a variação da qualidade da carne suína encontrada após o resfriamento das carcaças, tem como referencial a carne ideal e desejável e id...
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22 de mayo de 2012
Muito bom.....
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