Informações
Universidad Federal Do Rio Grande do Sul UFRGS
Ocupação: Doutora em Tecnologia de Alimentos
Localização: Brasil
Artigo publicado em 5 de março de 2003
IntroduçãoHá um consenso de que a seleção de suínos para a produção de carcaças magras provocou um efeito negativo sobre a qualidade da carne. Atualmente, a variação da qualidade da carne suína encontrada após o resfriamento das carcaças, tem como referencial a carne ideal e desejável e identif ...
Ele se juntou à comunidade de engormix
24 de abril de 2012