Qualidade Carne Linhagens
CARACTERÍSTICAS DAS FIBRAS MUSCULARES DO L. DORSI E QUALIDADE DA CARNE DE SUÍNOS DE QUATRO LINHAGENS
Publicado: 1 de dezembro de 2011
Sumário
RESUMO O objetivo desse trabalho foi analisar as características miofibrilares de suínos de quatro linhagens distintas e correlacioná-las com a qualidade de carne. Foram utilizados 48 animais (24 machos castrados e 24 fêmeas) provenientes de 4 linhagens, representando os tratamentos experimentais: linhagem melhorada comercialmente, ...
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23 de febrero de 2015
Parabéns aos autores pelo excelente trabalho, temos muito ainda por descobrir neste ramo, porém os resultados apresentados são elucidativos nas correlações entre tipos de fibras e características qualitativas da carne de suínos.
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