Fibra dietética e fermentação de proteínas no intestino de aves e suínos

Dr Alexandre, parabenizo-o pela escolha do assunto revisado, considerando a relação entre as caracteristicas físico química da fibra com a fermentação da proteína.Um importante ponto destacado foi a utilização da enzima xilanase nas rações formuladas a base de milho ,que foi considerada como a mais comumente utilizada nas Américas. Importante destacar que essa ação estaria mais relacionado aos efeitos positivos da redução da viscosidade da digesta pela xilanase, do que propriamente a redução da indesejável fermentação da proteína no intestino grosso dos animais. Por outro lado a utilização de casca de soja e da polpa de beterraba , pelas suas caracteristicas físico química , teriam exatamente esse objetivo de reduzir a fermentação de proteína no intestino grosso. Um exemplo oportuno, é que no caso de leitões desmamados, que possuem uma limitação relativa de aproveitamento da proteína da ração, se utiliza nível alto de lactose , o que a principio não é coerente em razão da queda brusca da atividade da enzima lactase. Esse alto nível de lactose se justifica ao considerar que com a diminuição da atividade lactase , mais lactose chegaria no intestino grosso , onde seria utilizado pelos microorganismos que incorporariam os aminoácidos ao invés de fermenta-lo. Pode-se concluir que havendo disponibilidade de uma fonte de carboidrato os microorganismos preferencialmente os utilizam como energia ,evitando a utilização dos aminoácidos , reduzindo sua fermentação diminuindo assim a produção de amônia e outros subprodutos indesejáveis.

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