Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina
Publicado: 17 de outubro de 2011
Sumário
Introdução O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor. Múltiplos fatores estão envolvidos no controle da qualidade sensorial da carne bovina; por isso, grandes variações podem ser ind...
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Embrapa
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30 de octubre de 2011
Obrigado pela publicação. Foi bem objetiva. Irá, com certeza, auxiliar a padronização. Danilo Gusmão.
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