concentrações toleráveis micotoxinas

As concentrações máximas toleráveis expostas a seguir são orientativas e foram recolhidas duma combinação de: artigos publicados referentes ao tema em questão e ensaios com animais; experiências (40 anos) e observações próprias de campo nos animais e no respeitante a esta materia; a legislação e recomendações publicadas pela União Europeia.

* AFB1 = Aflatoxina B1; OTA = Ocratoxina A; ZEN = Zearalenona; DON = Deoxinivalenol ou Vomitoxina; T-2 = Toxina T2; DAS = Diacetoxiscirpenol; MAS = Monoacetoxiscirpenol; TAS = Triacetoxiscirpenol; STO = Escirpentriol; FB1 = Fumonisina B1; ND = Não Disponivel

** Existem artigos publicados onde se indica que dietas contaminadas com 2500 e 5000 ppb de AFB1 foram dadas a frangos de 23 dias de idade durante 32 dias. Neste ensaios, não se observaram outros problemas, além de um fígado ligeiramente friável e uma redução da concentração de cálcio no soro, as lesões histológicas foram uma vacuolização dos hepatócitos e uma infiltração gorda. Com a idade, os frangos são extraordinariamente mais resistentes à acção tóxica das aflatoxinas (Fernandez et al, 1994; Lança et al, 1980).

*** No que respeita à toxicidade da aflatoxina B1, poder-se-ia também estabelecer para os bovinos, ovinos e caprinos leiteiros uma concentração máxima tolerável de 25 microgramas/Kg. No entanto e como consequência de que a aflatoxina B1 se transforma dentro do animal em aflatoxina M1 e esta última vai ao leite, a concentração máxima tolerável para aflatoxina B1 nesses animais deve ser mais rigorosa, concretamente 5 microgramas/Kg, para que a  concentração de aflatoxina M1, no leite, não represente um risco para os humanos que consomem este alimento (Gimeno, 2005).

**** Houve um caso em que uma concentração de fumonisina B1 em alimento completo, tão baixa como 100 microgramos/Kg durante 8 semanas, provocou em porcos machos uma significativa desigualdade de crescimento durante as 5 primeiras semanas. O consumo de alimento composto foi um pouco mais alto, que o do grupo controle, durante as 4 primeiras semanas, diminuindo depois para 6-7% em cada semana. Com 1000 ppb houve uma diminuição do ganho de peso vivo de 8%. Os autores indicam que os porcos machos são mais sensíveis à fumonisina B1 que as porcas (Rotter et al, 1996).



Comentários.

 É muito difícil estabelecer as concentrações máximas toleráveis para micotoxinas. Há vários factores que influenciam a toxicidade (agravando-a ou diminuindo-a) durante o consumo do alimento contaminado e entre os quais podemos citar: a espécie e raça dos animais; a duração do consumo do alimento contaminado; a idade e o sexo dos animais; as infecções bacterianas, virais ou parasitarias que possam ter os animais e fármacos administrados durante o consumo do alimento em questão; as condições inadequadas de "habitat" (factores de stress) dos animais; a presença de duas ou mais micotoxinas no mesmo alimento (sinergismos ou bem associações entre elas).
Perante tudo isto, pode dizer-se que não há concentrações de micotoxinas que sejam verdadeiramente seguras, no máximo diríamos que há concentrações que podem ser mais seguras.

Pretender estabelecer valores orientativos ou bem regulamentações a este respeito é muito difícil, já que também devemos ter em conta que há uma série de factores, além dos anteriormente mencionados, que intervêm nessa dificuldade tais como: a disponibilidade de dados toxicológicos; a disponibilidade de dados com respeito à incidência da micotoxina no alimento; a homogeneidade da micotoxina na massa alimentar (zonas de microflora); a disponibilidade de métodos analíticos.

Os dados apresentados na tabela, são susceptíveis de serem modificados de acordo com os artigos científicos que se vão publicando sobre a matéria e inclusive com a própria recolha de dados no que se refere a casos de micotoxicoses que possam aparecer nas explorações.

Pode ocorrer que em alguns dos valores anteriormente indicados na tabela se tenha exagerado por defeito ou por excesso, no entanto é uma proposta que se aceita ser  sujeita a críticas que se considerem necessárias.

Normalmente, os estudos sobre a toxicidade das fumonisinas incidem na concentração de FB1, no entanto, há que ter em conta que a presença da FB2 juntamente com a FB1 é muito frequente, e a concentração de contaminação com FB2 representa 15 a 35% da concentração de FB1 (Hascheck et al., 2001).


Bibliografía

Fernández, A.; Verde, M.T.; Gascon, M.; Ramos, J.; Gomez, J.; Luco, D.F.; Chavez, G. (1994). "Variations of clinical biochemical parameters of laying hens and broiler chickens fed aflatoxin containing feed".Avian Pathology, 23: 37-47.

Gimeno, A (2005). "Aflatoxina M1 en la Leche. Riesgos para la Salud Pública, Prevención y Control" en www.engormix.com (Sección: micotoxinas. Area en castellano. Articulos técnicos de Alberto Gimeno. Ver listado completo de artículos técnicos)

Hascheck, W.M.; Gumprecht, L.A.; Smith, G.; Tumbleson, M.E.; Constable, P.D. (2001). "Fumonisin Toxicosis in Swine: An Overview of Porcine Pulmonary Edema and Current Perspectives". In: Environmental Health Perspectives. Vol. 109. Supplement 2, pp. 251-257.

Lanza, G.M.; Washburn, R.W.; Wyatt, R.D. (1980). "Variation with age in response of broilers to aflatoxin".Poultry Science, 59: 282-288.

Rotter, B.A.; Thompson, B.K.; Prelusky, D.B.; Trenholm, H.L.; Stewart, B.; Miller, J.D.; Savard, M.E. (1996). "Response of growing swiene to dietary exposure to pure fumonisin B1 during an eight-week period: growth and clinical parameters". Natural Toxins, 4: 42-50.