Fabiana Cordeiro Rosa

Prezada Sonia Bazan, Acompanhei os ensinamentos do Dr. Puga, ele realmente é muito bom. Obrigada por ter acompanhado meu trabalho, inclusive quem forneceu os óleos para meu experimento foi a UNIQUÌMICA. Infelizmente, aconteceram imprevistos e perdemos os resultados sobre a influência dos métodos de cocção sobre o perfil de ácidos graxos da carne de frango enriquecida com ômega-3 e a dú ...

Dr. Federico O. Velásquez Puga. Muito obrigada pelos esclarecimentos... sempre tive essa dúvida. Meus questionamentos se devem ao fato de se tratarem de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa e não tinha certeza sobre a estabilidade desses quando submetidos a tratamentos térmicos. Fiquei muito satisfeita com sua resposta e aprendi bastante com ela. Atenciosamente, Dra. Fabiana Cord ...

Gostaria de saber da Uniquímica se vocês tem dados sobre o que ocorre com os ácidos graxos ômega-3  após os processos de cocção na produção de ovos (fritura, cozido em água, etc). Se existe influência do método de cocção utilizado pelo consumidor sobre a qualidade e funcionalidade dos &aac ...