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Artigo publicado em 11 de julho de 2014
Introdução A carne suína é a proteína animal mais consumida no mundo, atendendo aos mercados sob a apresentação in natura e sob a forma de produtos processados (MELLO JÚNIOR, 2004). A industrialização da carne suína torna-se uma alternativa para o escoamento desta matéria-prima, e para alguns produtos, pode repres ...
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Artigo publicado em 26 de maio de 2014
Introdução A produção de 30 leitões desmamados por porca por ano atualmente é uma realidade em diversas unidades produtoras (DALTON; SOUZA; SALUM, 2008). Este cenário, todavia, tem determinado uma piora no peso ao nascer e ao desmame, características inversamente relacionadas com o tamanho da leitegada (MORÉS, 1993). Segundo Holanda e ...
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Artigo publicado em 12 de maio de 2014
Introdução A linguiça frescal representa o principal produto industrializado derivado da carne suína consumido no Brasil, embora ainda seja incipiente seu padrão de identidade no país (OLIVEIRA; ARAÚJO; BORGO, 2005). O produto deve apresentar no máximo 70% de umidade, até 30% de gordura e no mínimo 12% de proteína (BRASI ...
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Artigo publicado em 10 de abril de 2013
Introdução A produção de suínos com alto rendimento de carne magra, de boa qualidade sensorial e industrial, e sob baixo custo corresponde aos principais objetivos do setor suinícola, determinando uma intensa seleção genética para índices de crescimento, desenvolvimento muscular e para um alto número de desmamados (HANE ...
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Engormix
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4 de abril de 2013
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Informações
Localização:Londrina, Parana, Brasil
Perfil: Acadêmico / científico
Ocupação: Outros