Informações
USP -Universidade de São Paulo
Possui graduação em Agronomia pela Universidade de São Paulo -USP-, 1953, especialização em Treinamento de Especialização Em Micotoxinas pela Tropical Products Institute, 1966, doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela USP, 1968, e pós-doutorado pela University Of California Davis Ca (1976). Atualmente é Professor Titular da USP e Sócio Gerente da Fonseca Cia S C Ltda Pesquisas e Prestação de Serviços. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos.
Localização: Sao Paulo, Brasil
Artigo publicado em 21 de maio de 2012
Geograficamente os trópicos incluem a parte do globo entre as latitudes de aproximadamente 23o norte e 23o sul. Nem todas as áreas aí compreendidas são quentes e úmidas mas, na maioria delas, as condições atmosféricas são muito favoráveis (de 70 a 100% de umidade e mais de 25oC, para a rápida proliferação de ...
Artigo publicado em 9 de maio de 2012
1. Aflatoxina no amendoim.
A presença de elevados teores de aflatoxina em amendoim cru e em farelos de amendoim sempre representaram um sério problema para o Brasil (Fonseca, 1968 e 1969). A prevenção da contaminação do amendoim, com aflatoxina, foi a nossa maior preocupação na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade ...
Ele se juntou à comunidade de engormix
19 de outubro de 2011