Fabio G. Nunes

Eng Fabio Nunes, fala nesse video sobre Miopatia Peitorais que causam problemas no rendimento de carcaças de frango.

Eng Fabio Nunes fala sobre o processo de escaldagem e depenagem que é uma importante etapa da cadeia de processamento avícola por envolver cuidados com a qualidade com rendimento e com a enocuidade alimentar por essa razão os seus parâmetros devem ser muito bem controlados a fim de haver a otimização e o equilíbrio dos resultados finais.

Fabio Nunes fala sobre Atordoamento, uma operação do processo de abate de frangos, sendo um dos mais importantes pela sua influência no bem estar e na qualidade e rendimento de carcaça.

Fabio Nunes, engenheiro químico, consultor para empresas avícolas no Brasil, América Latina e Ásia, falar sobre Lesões de Asas, uma das etapas que faz parte do processo de abate de frangos. Qual parte do processo elas podem acontecer? Quais os tipos de lesões e seus impactos na qualidade do frango? Assista a apresentação sobre o assunto.

Entrevistamos o Eng Fábio Nunes, sobre a importância do jejum no pré abate, sua importância, etapas, possíveis consequências e o impacto no produto final.

Entrevistamos o Eng Fábio Nunes, sobre a importância do pré abate, possíveis consequências e o impacto no produto final. A qualidade da carcaça não resulta do trabalho de somente uma pessoa ou área da empresa, mas sim do esforço compartilhado.