Informações
Universidade Federal de Viçosa - UFV
Ocupação: Ph.D. em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Graduação em Ciencias Domesticas pela Universidade Federal de Viçosa (UFV, 1969), mestrado em Food Science - University of Wisconsin - Madison (1977) e doutorado em Food Science - Oklahoma State University (1986). Professor visitante (bolsista CAPES) na Universidade de Wisconsin, Madison (Pós doutorado) e professor visitante (bolsista CAPES) no Functional Foods Forum, Universidade de Turku, Finlandia. Especialista consultor na formação de base para terminologia em alimentos funcionais, prebioticos, probioticos, simbióticos e alegações de saúde. É professor titular da UFV.
Localização: Minas Gerais, Brasil
Artigo publicado em 3 de dezembro de 2013
1 INTRODUÇÃO
A produção de queijo em muitas situações constitui uma atividade familiar sendo comum a característica de sustentabilidade em diferentes tipos de comunidades. Devido a essas características, as tecnologias envolvidas são repassadas para as gerações mais novas passando às vezes a fazer parte da riqueza ...
Ele se juntou à comunidade de engormix
27 de novembro de 2013