Proteus mirabilis como contaminante no isolamento de Campylobacter

Campylobacter é uma bactéria de origem alimentar que pode ser isolada de suínos, bovinos e ovinos, sendo mais prevalente em aves. O consumo de carne de frango contaminada é a principal fonte de infecção humana (2). Campylobacter está adaptado ao trato urogenital e intestinal dos animais e não cresce fora do organismo hospedeiro. Pode sobreviver em diversos ambientes, como solo, água e instalações, onde sua presença indica contaminação fecal (4). Campylobacter pode ser isolado por enriquecimento seletivo ou plaqueamento direto em ágares seletivos, seguida de incubação em microaerofilia a 41,5°C por 24 ou 48h. A Embrapa Suínos e Aves vem desenvolvendo pesquisas com Campylobacter em aves e durante as análises de detecção laboratorial notou-se a presença de uma bactéria contaminante de crescimento difuso que impedia a identificação das colônias de Campylobacter em algumas placas de ágar seletivo usando os protocolos de isolamento bacteriológico padrão (5). O objetivo do presente trabalho foi caracterizar esses contaminantes presentes em material avícola.

 

Foram isoladas 69 amostras do contaminante, identificadas em cultivos a partir de cortes resfriados de frango e de diferentes materiais de aviários comerciais de frangos de corte, todos coletados entre 2011 e 2012, conforme descrito na Tabela 1. As amostras foram coletadas das placas de Ágar mCCDA, Ágar Campy-Line e Ágar Preston usando um suabe estéril, sendo semeadas em Ágar McConkey e Agar Nutriente e incubadas a 37°C por 24 h em condições aeróbicas para o isolamento e identificação bioquímica, conforme previamente descrito (1).

Tab. 1. Origem e número de cepas contaminantes analisadas

 

Como resultado todos os contaminantes apresentaram-se como bacilos móveis e Gram negativos, cujos resultados nos testes bioquímicos são apresentados na Tabela 2. De acordo com a caracterização bioquímica todas as amostras foram compatíveis com Proteus mirabilis (1). Bactérias pertencentes ao gênero Proteus são frequentemente isoladas de amostras ambientais e também podem estar presentes no trato intestinal de animais e humanos. A bactéria já foi descrita como gênero contaminante predominante no cultivo de Campylobacter em meios seletivos (3). Proteus mirabilis é pouco fastidioso e de crescimento mais fácil, por isso compete e se sobrepõe a Campylobacter no cultivo microbiológico, sugerindo a necessidade de ajustar a metodologia de isolamento.

Tab. 2. Características bioquímicas das cepas contaminantes de cultivos de Campylobacter.

 

O contaminante recuperado dos cultivos de Campylobacter foi identificado como Proteus mirabilis. Com a identificação e caracterização desse contaminante, será possível em estudos posteriores otimizar os protocolos de detecção microbiológica de Campylobacter para viabilizar seu isolamento frente à presença de Proteus mirabilis presente no material avícola.

 

1. HOLT, J. (1994) Bergey's manual of determinative bacteriology, 9 ED.

2. MOORE, J.E. et al. Campylobacter. Veterinary Research, v. 36, p. 351-382, 2005.

3. OAKLEY, B.B., MORALES, C.A.; LINE, J.E.; SEAL, B.S.; HIETT, K.L. Application of high-throughput sequencing to measure the performance of commonly used selective cultivation methods for the foodborne pathogen Campylobacter. FEMS Microbiology Ecology, v. 79, p. 327-336. 2012.

4. VAZ, C.S.L. Campylobacter na segurança dos alimentos e na avicultura. Avicultura Industrial, v. 99, n. 1165, p. 15-19. 2008.

5. VAZ, C.S.L.; VOSS-RECH, D.; POZZA, J.S.; SANTOS, F.B.O.; COLDEBELLA, A.; SILVA, V.S. (2012) Frequency of thermophilic Campylobacter in commercial broiler farms in southern Brazil using different culturing techniques and selective media. In: XXIV World's Poultry Congress – ANAIS. FACTA:Campinas, 2012. P. 268-270.