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Listeria monocytogenes: técnicas e estratégias para controlá-la em plantas de processamento

Publicado: 22 de maio de 2019

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Listeria monocytogenes é uma bactéria patogênica causadora de listeriose. É uma doença invasiva grave caracterizada por uma taxa de mortalidade relativamente alta em comparação com outras Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) causadas por patógenos alimentares como Salmonella e E. coli. Os indivíduos mais propensos a serem a...

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Autores:

Luis Moreno

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Ricardo A Soncini

22 de mayo de 2019

Muito completo e com interessantes conceitos este artigo do Luis Moreno. Atualmente os sistemas de monitoria microbiolgica contam com recursos rapidos e sensiveis para detetar L. monocitogens em amostras de swab de superficies dos equipamentos apos higienizacao dos mesmos?

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Vincenzo Mastrogiacomo

22 de mayo de 2019

nossos cumprimentos ao autor do artigo , que descreveu claramente em cada etapa as caracteristicas do ambiente , dos equipamentos dos funcionarios e principalmente as medidas preventivas para evitar essa bacteria . e necessario que as boas praticas de fabricaçao sejam aplicadas e controladas eficientemente .

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