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Escaldagem e Depenagem | Processo de abate de frangos

Publicado: 3 de novembro de 2021

Eng Fabio Nunes fala sobre o processo de escaldagem e depenagem que é uma importante etapa da cadeia de processamento avícola por envolver cuidados com a qualidade com rendimento e com a enocuidade alimentar por essa razão os seus parâmetros devem ser muito bem controlados a fim de haver a otimização e o equilíbrio dos resultados finais.

Tópicos relacionados:

#Processamento de aves

#Indústria Avícola - Qualidade da Carne

#Pré-abate e abate

#Pré-abate de frangos

Autores:

Fabio G. Nunes

Fabio G. Nunes

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Simara Márcia Marcato, Marlon Nangi dos Santos

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