Ovo colesterol

Gostei muito do seu artigo. Infelizmente ele ainda contém um pouco de ranço indireto contra as gorduras saturadas, cujo consumo permanece estável ou declinante por décadas. Da mesma forma, o consumo de ovos se reduziu a níveis ridículos em consequência dos mitos ainda existentes e bem abordados em seu artigo. Em contrapartida, as estatísticas sobre doenças cardiovasculares continuam, teimosamente, batendo recordes. Se considerarmos que cerca de 50% das fatalidades cardiovasculares ocorrem em pacientes com o clesterol total e suas frações absolutamente normais, conclui-se que alguma coisa está equivocada . Vamos considerar uma pista diferente do discurso clássico contra os ovos e as gorduras animais: Li, recentemente, uma estatística conjunta do USDA & CDC apontando o seguinte consumo médio anual pela população americana: Batata frita (13,1 kg), pizza (10,4), sorvete (10,8 kg) refrigerantes (190 litros) adoçantes artificiais (10,8 kg). Isoladamente, o consumo individual anual de açucar evoluiu de 5,0 para 80 kg, desde o final da segunda guerra mundial e nunca se viu uma campanha orquestrada pela classe médica para examinar mais de perto este ou outros fatos. Ao contrário, meu cardiologista, ao final de uma bateria de exames, retira de sua gaveta as antigas recomendações de não consumir mais que dois ovos por semana, evitar carnes vermelhas e gorduras saturadas. Como sou bastante rebelde, consumo dois ovos todas as manhãs, (730/ano) reduzi meu consumo de açucar e carboidratos e abuso do consumo de carnes e verduras. Minha saúde está ótima. Aos 68 anos, meu peso é normal, não sou cardíaco ou diabético, fáço academia, caminho, pesco, tomo uns goles e ainda trabalho bastante. Meu cardiologista, ao contrário é visivelmente obeso e não aposto um centavo na qualidade de seus parâmetros sanguíneos. Prezada Carla, insista na sua defesa desse espetacular pacote nutricional chamado OVO.

Olá Dra. Carla! Muito interessante seu trabalho. Gostaria de saber se os ovos das galinhas caipiras alimentadas com pasto tem uma composição nutricional diferente da tabela apresentada.

Muito bom seu artigo,bastante esclarecedor,porem ainda deixa duvidas sobre consumo de ovos e aumento do colesterol.Conforme voce mesmo atesta,necessitamos do colesterol para varias funçoes importantes de nosso organismo,porem voce nao destaca quanto colesterol precisamos diariamente,e nem como este processo é feito.Sabemos que o figado sintetiza o colesterol que necessitamos e tambem que ele cataboliza o excesso,portanto os casos de aterosesclerose sao muito dependentes de uma boa funçao do figado,isto explica tambem porque pessoas com grande consumo de colesterol,nao apresentam doença cardiaca,porque conseguem catabolizar o excesso.Gostaria ainda de salientar pesquisas recentes nos E.E.U.U.sobre a importancia da colina, no desenvolvimento da memoria em crianças,aumentando ainda mais a necessidade do consumo de ovos ,por parte das crianças.Varios estudos estao sendo realizados,visando comprovar a afirmaçao da importancia da colina, e provavelmente teremos novidades nos proximos anos. 

Sds

Parabens Dra CARLA .
e um excelente artigo ,que mostra claramente as diferenças e propriedades dos  ovos e as gorduras e o colesterol. 

e como age no organismo .
depois disso como em todo o alimento temos de ter cuidado de nao comer em excesso.

Muito bom artigo. Tudo que for escrito em favor é bemvindo.
Quero fazer algumas colocações sobre o Mau e Bom ? Colesterol.
Da-se a denominação de Mau Colesterol porque as Lipoproteínas de baixa densidade por serem pequenas e densas são mais facilmente oxidáveis e isto é o que faz que produzam uma espuma amarelada de de fácil adesão ao endotélio vascular provocando o inicio da ateroscleroses por acumulo na parede obstruindo a passagem normal do fluxo sanguíneo aumentando a pressão arterial e enfarto do miocárdio.
As Lipoproteinas de Alta Densidade pelo seu tamanho (maior) e menos densas são menos oxidáveis e por isto é denominado de Bom Colesterol.
O problema todo aqui é a oxidação das gorduras que devem ser evitadas sendo que as saturadas são as de mais fácil oxidação.
Ainda bem que na composição do ovo temos um percentual menor de gorduras saturadas que as Insaturadas e Poliinsaturadas que são menos oxidáveis, sendo assim vamos a consumir ovos sem preocupação.