CLANA 2012 V Colégio Latino-Americano de Nutrição Animal. I Exposição Latino-Americana Industrial e Tecnológica em Nutrição Animal

Resumen:

Actualmente hay una gran cantidad de investigación sobre los efectos que los probióticos tienen en la salud gastrointestinal de las aves de corral. Un tracto gastrointestinal sano es extremadamente importante para la utilización adecuada de nutrientes y la protección contra enfermedades entéricas. 

Es vital tener un equilibrio correcto de la microbiota gastrointestinal para asegurar la integridad estructural, la función inmune apropiada, y resistencia a la colonización de bacterias patógenas. Los tractos gastrointestinales y la microflora que residen allí están en constante cambio debido a la constante influencia del medio ambiente cambiante, los alimentos  y el agua. 

La microflora normal se compone de residentes especies autóctonas que en su mayoría se quedan con el organismo huésped y que son capaces de colonizar la superficie de la mucosa del tracto gastrointestinal debido a los factores de adhesión especiales, incluyendo la compatibilidad con el sistema inmunológico del huésped.  La microflora normal también se compone de especies alóctonas que sólo puede ser transitoria y sólo puede estar presente por un tiempo limitado. 

Los probióticos son microorganismos, que son ampliamente reconocidos por su capacidad para ayudar a establecer y mantener una flora intestinal equilibrada ya que se entiende que el desarrollo de la flora intestinal en los primeros días después de la eclosión es la base para la funcionalidad del intestino y rendimiento de las aves posteriormente. 

Hay muchas cepas de bacterias presentes y adecuado para su uso como un probiótico. Estas son las cepas de bacterias que se producen naturalmente en el tracto digestivo, tales como Lactobacillus, Enterococcus faecium, Pediococcus, bacterias bifidas, o bacterias formadoras de esporas con el suelo como un hábitat natural, tales como Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, y levaduras, que no se producen en el tracto digestivo. 

Comprender los cambios en la microbiota del tracto gastrointestinal y los efectos que cada cepa probiótica está teniendo, es esencial en la comprensión de los beneficios del uso de probióticos. 

Hoy en día a pesar de los grandes avances tecnológicos, las pérdidas físicas por mal almacenamiento y control de plagas en las materias primas (granos, semillas oligenosas y sus respectivos subproductos) representan un gran valor económico que tiene una gran impacto social alrededor del mundo. La industria procesadora de granos para consumo humanos y de manufactura de alimentos para animales no escapa a esa realidad. Por ende el productor, comerciante de granos y semillas oligenosas y el procesador de alimentos balanceados para animales tienen que enfocarse con responsabilidad y en detalle en el área de almacenamiento de sus materias primas y control de plagas.

Existen programas de manejo integral de plagas que junto a la aplicación de buenas prácticas de manufactura pueden efectivamente reducir la pérdida física de materias primas por ataque de plagas y descomposición de hongos durante su almacenamiento desde su recibimiento hasta su uso final. Estas prácticas se pueden desarrollar en base a las necesidades y condiciones de cada uno de las plantas de manufactura o procesamiento donde se necesite reforzar el almacenamiento efectivo de materias primas de origen cereal y semillas oligenosas. Para ser desarrollado, se necesita saber a fondo como son las condiciones  reales del estado del personal y de la planta de manufactura

El destacado profesional e investigador de Kansas State University , además de Consultor Técnico y traductor (ASA-IM, USGC, empresas privadas) centrará su conferencia en  las técnicas preventivas y correctivas que tienen que utilizarse de acuerdo a su costo y su facilidad de aplicación en la localidad de la fábrica de alimentos.

Curriculum Vitae: Carlos A. Campabadal (en inglés)