A qualidade da carne bovina desde do campo até o consumidor, fatores que mais afetamem toda a cadeia. Tecnologias pré e pós trabalho para evolução de rendimento, qualidadea e maciez e processar a qualidade. Protocolos para garantir a segurança alimentar
Ex-Diretor do Laboratório do Centro de Investigação.
USMARC, ARS, USDA. Clay Center, Nebraska, USA