Dra. Dione Carina Francisco (AGROQUALITÀ)
Sobre a palestra - alguns pontos:
O que é qualidade?
-padronização
-exigências legais
-exigências do mercado consumidor
-sem riscos à saúde humana
Aspectos físicos
Aspectos químicos
Propriedades de Conservação
Consumidor - tendências do consumidor brasileiro-praticidade, confiança, prazer.
COnceito integrado de qualidade alimentar.
Garantia de qualidade em cada etapa do processo.
Liste e justifique as consequências da não-qualidade - nível, somatório, comercial e aconômico.
Quais são as características de um ovo de qualidade?
-biosseguridade
-sanidade - monitoramento, acompanhamento do lote, vacinação.
-nutrição
Boas práticas de fabricação e programas de autocontrole.
Planejamento: -tempo, -recursos financieros, -recursos humanos
Projeto Ovos RS - ASGAV.
Relação empresas e organismos fiscalizadores.