Proteína Bruta Carcaça Suínos

Efeito da redução da proteína bruta e suplementação de aminoácidos sobre

características de carcaça em suínos machos castrados, dos 90 aos 110 kg

Vidal, T.Z.B1, Fontes, D.O2, Vasconcellos, C.H.F3, Silva, M. A.2, Souza,L.P.O(*)1, Rosa,B.O1

1Aluno de pós-graduação - EV - UFMG - Belo Horizonte, MG email: tatizb@hotmail.com

2Escola de Veterinária – UFMG email: daltonfontes@vet.ufmg.br

3 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Mato Grosso

Resumo: Um experimento em delineamento experimental em blocos casualizados foi conduzido para avaliar o efeito da redução dos níveis de proteína bruta na dieta sobre características de carcaça de suínos machos castrados, selecionados geneticamente para alta deposição de carne magra na carcaça.

Foram utilizados 60 suínos machos castrados, híbridos comerciais, com peso médio inicial de 92,12 +

1,56 kg distribuídos em 5 tratamentos (níveis de PB na dieta 13,00; 12,00; 11,00; 10,00 e 9%), 6 repetições e dois animais por unidade experimental. Os animais receberam dieta ad libitum. As dietas com menores níveis de PB foram suplementadas com aminoácidos industriais para manter constante a relação entre a lisina digestível e os demais aminoácidos essenciais. Não houve adição de aminoácidos industriais na dieta com nível mais alto de PB (13,00%). No inicio e final do experimento foram tomadas medidas ultra-sônicas in vivo para características de carcaça após a pesagem dos animais, utilizando-se

um equipamento portátil de ultra-som (PigLog-105®). Os pontos de leitura do aparelho foram obtidos do

lado esquerdo do animal medindo-se a espessura de toucinho (ET) no ponto P1 e no ponto P2, a

porcentagem de carne magra e a taxa de deposição de carne magra diária (TDCMD). Concluiu-se que a

redução de proteína bruta em 4 pontos percentuais, com suplementação de aminoácidos essenciais na

dieta para suínos machos castrados dos 90 aos 110 kg, não afeta as características de carcaça.

Palavras–chave: carne magra, espessura de toucinho, lisina, PigLog

INTRODUÇÃO

Os suínos em crescimento têm uma exigência diária de aminoácidos para manutenção e síntese

de proteínas teciduais. Os aminoácidos são continuamente perdidos pelo corpo dos suínos e a

necessidade de substituição constitui as exigências de manutenção. A exigência para deposição tecidual

é diretamente associada com a capacidade de síntese de proteína do animal. A quantidade de

aminoácidos, que é fornecida acima das necessidades, não pode ser armazenada no corpo e assim, todo

o excesso é catabolizado e excretado. A estratégia de redução dos níveis de proteína bruta, com

suplementação de aminoácidos industriais pode proporcionar relação de aminoácidos mais próxima ao

perfil da proteína ideal e, conseqüentemente, diminuir a quantidade de nitrogênio nos dejetos, além de

proporcionar maior eficiência alimentar aos animais.Os suínos em crescimento têm uma exigência diária

de aminoácidos para manutenção e síntese de proteínas teciduais. Neste contexto, realizou-se este

estudo com o objetivo de avaliar o efeito da redução de proteína bruta com suplementação de

aminoácidos industriais na dieta sobre as características de carcaça de suínos machos castrados, dos 90

aos 110 kg.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi conduzido no setor de suínos da Fazenda Experimental Prof. Hélio Barbosa

no município de Igarapé, MG. Os animais foram alojados em baias com piso de concreto e paredes de

alvenaria, providas de comedouros semi-automáticos e bebedouros automáticos pendulares tipo chupeta

e dispunham de uma área de 1,87 m2/animal. Foram utilizados 60 suínos machos castrados híbridos

comerciais, selecionados geneticamente para alta porcentagem de carne magra na carcaça, com peso

médio inicial de 92,12+1,56kg, distribuídos em delineamento experimental de blocos ao acaso, com cinco

tratamentos, seis repetições e dois animais por unidade experimental. Os tratamentos foram constituidos

por dietas com diferentes níveis de proteína bruta 13,00; 12,00; 11,00; 10,00 e 9% e foram fornecidas ad

libitum durante todo período experimental. As dietas foram formuladas de forma a atender as

necessidades nutricionais dos animais, de acordo com Rostagno et al. (2005). Na dieta com o maior nível

de PB (13,00%), não houve a adição de aminoácidos industriais. As demais dietas foram foram

suplementadas com aminoácidos industriais (L-lisina; DL- metionina; L-treonina; L-triptofano e L-valina)

com o objetivo de manter constante a relação entre a lisina digestível e os demais aminoácidos essenciais

de acordo com Rostagno et AL. (2005). No inicio e final do experimento foram tomadas medidas ultrasônicas

in vivo para características de carcaça após a pesagem dos animais, utilizando-se um

equipamento portátil de ultra-som (PigLog-105®). Os pontos de leitura do aparelho foram obtidos do lado

esquerdo do animal; mediu-se espessura de toucinho (ET) no ponto P1 e no ponto P2, a porcentagem de

carne magra e a taxa de deposição de carne magra diária (TDCMD). As variáveis características de

carcaça foram submetidas à análise de variância por meio do programa SAEG (Sistema... 2007). Os

graus de liberdade dos fatores foram desdobrados em seus componentes lineares e quadráticos para a

escolha do modelo de regressão que melhor descreveu as observações.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os resultados de porcentagem de carne magra, espessura de toucinho no ponto 1, espessura de

toucinho no ponto 2, profundidade de lombo e taxa de deposição de carne magra encontram-se na tabela

1. Os níveis de PB não afetaram significativamente (P>0,05) a porcentagem de carne magra (Tab. 1).

Vidal (2008) também não observou efeito da redução do nível de proteína bruta sobre a taxa de

deposição de gordura. A espessura de toucinho (ET), também não foi influenciada (P>0,05) pelos

tratamentos. De modo diferente ao encontrado no presente trabalho, Tuitoek et al. (1997) observaram

aumento na espessura de toucinho com a redução do teor de proteína bruta, embora o rendimento de

carne magra na carcaça não tenha sido influenciado pelos tratamentos. Não houve diferença (P>0,05) na

taxa de deposição de carne magra diária (TDCM) com a redução da PB da dieta. Resultados semelhantes

foram obtidos por Oliveira et al. (2006) e Orlando et al. (2006).

CONCLUSÃO

Conclui-se que a redução de proteína bruta e suplementação com aminoácidos na dieta para

suínos machos castrados dos 90 aos 110 kg não afeta as características de carcaça. É possível reduzir

até 4,0 pontos percentuais o teor de PB na dieta.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

OLIVEIRA, V.; FIALHO, E.T.; LIMA, J.A.F.; FREITAS, R.T.F. et al. Desempenho e composição corporal

de suínos alimentados com dietas com baixos teores de proteína bruta. Pesq. Agropec. Bras. v.41, n.12.

p.1775-1780, 2006.

ORLANDO U. A.D., OLIVEIRA R. F. M., DONZELE J. L., FERREIRA R. A.,SILVA F. C.O. VAZ R. G. M.

V., SIQUEIRA J. C. Níveis de proteína bruta e suplementação de aminoácidos em dietas para leitoas

mantidas em ambiente termoneutro dos 60 aos 100 kg. R. Bras. Zootec., v.35, n.2, p.478-484, 2006.

SISTEMAS DE ANÁLISES ESTATÍSTICAS E GENÉTICAS (SAEG) Universidade Federal de Viçosa

(UFV). 2007. Viçosa, MG (Versão 7.1).

ROSTAGNO, H. S. (Ed.). Tabelas brasileiras para aves e suínos. Composição de alimentos e exigências

nutricionais. 2ª ed. Viçosa: UFV, Imprensa Universitária, 2005. 186 p.

TUITOEK, K.; YOUNG, L.G.; de LANGE, C.F.M.; KERR, B.J. The effect of reducing excess dietary amino

acids on growing-finishing pig performance: An evaluation of the ideal protein concept. J. Anim. Sci. 75:

1575-1583. 1997a.

VIDAL, T. Z. B. Redução da proteína bruta com suplementação de aminoácidos na dieta para suínos

machos castrados, dos 70 aos 100 kg Dissertação (mestrado) – Universidade Federal de Minas Gerais,

Escola de Veterinária 2008. 43 p.

Tabela 1. Porcentagem de carne magra (PMC), Espessura de toucinho no ponto 1(ET-P1), Espessura de toucinho no ponto 2 (ET-P2), Profundidade de lombo e Taxa de deposição de carne magra

(TDCM) de suínos dos 90 aos 110 kg, de acordo com os níveis de proteína bruta da dieta.


Variáveis		Nível de Proteína Bruta (%)
13,00	12,00	11,00	10,00	9,00	CV (%)
Porcentagem de carne magra	51,35	51,98	51,39	51,36	49,92	3,845

ET-P1 (mm)			19,27	19.39	19,44	20,17	21,65	15,030

ET-P2 (mm)			16,03	16,65	17,71	16,03	17,33	17,534

Profundidade de lombo (%)	48,65	50,69	50,25	50,57	48,73	5,563

Taxa de deposição de carne magra(g/dia)	0,47	0,40	0,44	0,46	0,47	24,322