Avaliação microbiológica e físico-química de leites uht produzidos no Estado do Paraná – Brasil
Publicado: 28 de outubro de 2013
Sumário
Introdução O leite se constitui num alimento muito rico ao ser avaliado nutricionalmente, composto por 87,3% de água e 12,7% de sólidos totais, distribuídos da seguinte forma: proteínas totais, 3,3 a 3,5%; gordura, 3,5 a 3,8%; lactose, 4,9%; minerais, 0,7% em média, além de vitaminas. Por ser altamente nutritivo, o leite pode se tornar u...
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5 de noviembre de 2013
Este estudo passa a margem longe da verdade em relação ao tipo de produto (qualidade do leite cru usado), pois o pior tipo de leite é destinado a este processamento industrial. E inclusive, por alterações organolépticas causados pelo processo UHT, faz com que brinque com o produto, ou já esqueceram o que aconteceu no Rio Grande do Sul, adicionando Formol, uréia e água?
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