Associações entre as características produtivas e a condutividade elétrica do leite em vacas da raça Gir Leiteiro
Publicado: 1 de outubro de 2013
Por: Daniella Flávia Vilas Boas, Mestre em Produção Animal Sustentável pelo Instituto de Zootecnia; Lenira El Faro Zadra, Pesquisador Cientifico – APTA Polo Regional Centro Leste, SP; Aníbal Eugênio Vercesi Filho, Pesquisador Cientifico – APTA Polo regional Nordeste Paulista, SP; Mariana Alencar Pereira, Gerente do PMGZ Leite – Associação Brasileira dos Criadores de Zebu, e Luiz Carlos Roma Junior, Pesquisador Cientifico – APTA Polo Regional Centro Leste, SP.
Sumário
Alterações na condutividade elétrica do leite (CEL) estão associadas à ocorrência da mastite e à redução na produção de leite e nos teores dos constituintes do leite. O objetivo deste estudo foi relacionar a CEL com a produção de leite no dia do controle (PLDC) e com os constituintes do leite em animais da raça Gir Leiteiro. Foram utilizadas 680 amostras de controles leiteiros mensais de 268 vacas pertencentes a oito rebanhos localizados na região Sudeste do Brasil, de janeiro a julho de 2012. A PLDC e os teores de gordura, proteína, lactose e extrato seco desengordurado foram analisados como variáveis dependentes, separadamente, em modelos mistos. Foram incluídos no modelo os efeitos fixos de rebanho, grupo de contemporâneas (composto por ano e mês do parto), mês do controle e o efeito classificatório do número de dias em lactação (CDEL), além da idade da vaca ao parto e a CEL como covariáveis (efeito linear). A vaca foi considerada no modelo como medida repetida. As análises de variância foram realizadas por meio de modelos mistos, pelo método da máxima verossimilhança restrita. Foi verificada a existência de correlação linear de Pearson entre a CEL e todas as características produtivas. Os coeficientes de regressão linear estimados indicam perdas nas características produtivas em função do aumento da CEL em decorrência da mastite. O diagnóstico precoce, o tratamento e o controle da doença são medidas importantes a serem tomadas a fim de evitar tais perdas e consequentes prejuízos aos produtores.
Palavras–chave: Constituintes do leite, mastite, produção de leite.
Introdução
A condutividade elétrica do leite (CEL) é um método auxiliar indireto utilizado para predizer o estado de saúde do úbere que vem sendo estudado e empregado na rotina de propriedades produtoras de leite. Na presença da mastite, a concentração de potássio no leite diminui, enquanto as concentrações dos íons sódio e cloreto elevam-se (NIELEN et al., 1992), conduzindo ao aumento da CEL. A prova baseia-se no princípio de que o aumento na CEL é diretamente proporcional ao aumento da inflamação do úbere e ao aumento na contagem de células somáticas.
Devido a grande prevalência de animais da raça Gir Leiteiro nos rebanhos brasileiros, faz-se importante estudar a relação existente entre características indicadoras da mastite e características produtivas. O objetivo deste estudo foi relacionar a CEL com a produção de leite no dia do controle (PLDC) e os constituintes do leite em animais da raça Gir Leiteiro.
Material e Métodos
Foram utilizadas 680 amostras de controles leiteiros mensais de 268 vacas da raça Gir Leiteiro, pertencentes a oito rebanhos localizados na região Sudeste do Brasil, de janeiro a julho de 2012. As amostras foram coletadas em duplicata, na ordenha da manhã, durante o controle leiteiro oficial da Associação Brasileira de Criadores de Zebu (ABCZ), sendo uma destinada à realização da CEL, utilizando o Medidor de Condutividade Elétrica Portátil Akso (AK83) e outra, contendo conservante, enviada ao laboratório para realização de análises de composição.
A PLDC e os teores de gordura (%G), proteína (%P), lactose (%L) e extrato seco desengordurado (%ESD) foram analisados como variáveis dependentes, separadamente, por meio de modelos mistos, contendo os efeitos fixos de rebanho, grupo de contemporâneas (ano e mês do parto), mês do controle e o efeito classificatório do número de dias em lactação, além da idade da vaca ao parto e a CEL como covariáveis (efeito linear). A vaca foi considerada no modelo como medida repetida com estrutura de (co) variâncias de simetria composta (CS). A estrutura de covariância foi escolhida de acordo com a magnitude do critério Bayesiano de Schwarz (BIC), onde o modelo com o valor mínimo de BIC foi selecionado (WOLFINGER, 1993). As análises de variância foram realizadas por meio de modelos mistos, pelo método da máxima verossimilhança restrita, usando o PROC MIXED do SAS (Statistical Analysis System, versão 9.2.).
Resultados e Discussão
As médias e seus respectivos desvios-padrão para CEL, PLDC e os constituintes do leite, bem como o coeficiente de correlação linear de Pearson e o coeficiente de regressão linear para animais da raça Gir Leiteiro estão dispostos na Tabela 1.
Tabela 1. Médias observadas e seus respectivos desvios-padrão, coeficiente de correlação linear de Pearson (acima da diagonal) e coeficientes de regressão linear (abaixo da diagonal) para a condutividade elétrica do leite (CEL), produção de leite no dia do controle leiteiro (PLDC) e os teores de gordura (%G), proteína (%P), lactose (%L) e extrato seco desengordurado (%ESD) para animais da raça Gir Leiteiro.
As correlações envolvendo a CEL com as características produtivas foram significativas e de valor negativo, exceto para o %P onde foi verificada uma relação positiva. Entretanto, a maioria delas foi de baixa a média magnitude (Tabela 1). De maneira semelhante, os coeficientes de regressão linear das características produtivas sobre a CEL apresentaram efeito significativo e valor negativo, com exceção do %P. Tais resultados indicam que um aumento na CEL pode ser responsável pela redução no valor das características produtivas.
Para a PLDC, o coeficiente de regressão linear estimado indica que o aumento de 1 mS/cm na CEL pode ser responsável por uma diminuição de 2,01 kg na produção de leite. A diminuição na produção de leite ocorre em razão das lesões causadas às células epiteliais da glândula mamária, que reduzem a capacidade de síntese e a secreção da mesma (AULDIST & HUBBLE, 1998). Da mesma forma, a redução do %L pode ser resposta da menor síntese deste componente do leite em glândulas mamárias infectadas devido aos danos nas células secretoras em decorrência da doença.
O coeficiente de regressão estimado do %G sobre a CEL de valor negativo está relacionado à habilidade da solução em conduzir corrente elétrica. As moléculas de gordura são más condutoras, assim, quanto maior o %G, menor será a CEL. O aumento na fração lipídica do leite resulta em um efeito inibidor da CEL, não só pela redução do meio condutor total, como também pelo obstáculo físico que os glóbulos de gordura oferecem à migração dos íons (PRENTICE, 1962 apud NIELEN et al., 1992).
O coeficiente de regressão do %P sobre a CEL, apesar de ter apresentado efeito significativo (p<0,01) foi próximo de zero, indicando que o aumento na CEL apresenta pouca ou nenhuma influência sobre o %P. A doença parece não apresentar influência sobre o conteúdo total de proteínas no leite. Entretanto, apesar da concentração de proteínas totais no leite com altas contagens de células somáticas permanecer relativamente estável, o teor de caseína decresce, enquanto que os de albumina e imunoglobulinas aumentam (BRITO & BRITO, 2001), havendo uma substituição das moléculas de caseína por células de defesa do organismo, que migram para a glândula mamária para combater a doença. Essa redução no teor da caseína resulta em prejuízos para a indústria láctea, uma vez que a mesma é a proteína responsável pela coagulação do leite e, consequentemente, pelo rendimento na fabricação de derivados.
O %ESD também tem sua fração reduzida devido ao aumento na CEL, o que era esperado, uma vez que, o ESD compreende, além da proteína e dos sais minerais, a fração de lactose do leite, e como já foi mencionado, o mesmo é o constituinte do leite mais afetado pelo aumento na CEL.
Conclusões
Foi verificada associação entre a CEL e as características produtivas no leite. O aumento na CEL em decorrência da mastite é responsável por perdas na produção de leite e pela redução nos teores dos constituintes de importância econômica. O diagnóstico precoce, o tratamento e o controle da doença são medidas importantes a serem tomadas para evitar tais perdas e consequentes prejuízos aos produtores.
Agradecimentos
Agencia Paulista de Tecnologia dos Agronegócios – APTA Polo Centro Leste e Associação Brasileira dos Criadores de Zebu – ABCZ.
Literatura citada
AULDIST, M. J.; HUBLLE, I. B. Effects of mastitis on raw milk and dairy products. Australian Journal of Dairy Technology. v. 53, n. 1, p. 28-36, 1998.
BRITO, M. A. V. P.; BRITO, J. R. F. Qualidade do leite. In: MADALENA, F. E.; MATOS, L. L. de; HOLANDA JUNIOR, E. V (Ed.). Produção de Leite Sociedade: Uma análise crítica da cadeia do leite no Brasil. Belo Horizonte: FEPMVZ, 2001. Cap. 3, p. 61-74.
NIELEN, M.; DELUYKER, H.; SCHUKKEN Y. H. et al. Electrical conductivity of milk: measurement, modifiers, and meta analysis of mastitis detection performance. Journal of Dairy Science. 75(2):606- 614. 1992.
WOLFINGER, R. Covariance structure selection in general mixed models. Communications in Statistics, v.22, n.4, p.1079-1106, 1993.
***O trabalho foi originalmente publicado durante o X Simpósio Brasileiro de Melhoramento Animal Uberaba, MG – 18 a 23 de agosto de 2013.
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