Novilhos terminados em pastagem

Foi avaliado o efeito da suplementação energética sobre o desempenho e as características de carcaça de 24 novilhos cruza Aberdeen Angus x Charolês terminados aos 24 meses em pastagem de azevém anual (Lollium multiflorum L.) e aveia (Avena strigosa Schreb) manejada em condições de oferta de forragem não limitante ao desempenho animal. Os tratamentos foram níveis de 0; 0,4; 0,8 e 1,2% PV de oferta de concentrado à base de milho moído e minerais. Os animais foram abatidos à medida que atingiram um mínimo de 4,5mm de espessura de gordura na garupa (P8), avaliado por meio de ultrassonografia. Não foram observadas diferenças significativas sobre a deposição de gordura, avaliada in vivo por ultrassonografia ao final da etapa de desempenho, e sobre o ganho médio diário, que apresentaram valores médios de 3,9mm e 1,54kg d-1, respectivamente. A avaliação dos parâmetros bioquímicos séricos evidenciou redução linear dos níveis de ureia e aumento linear para os níveis de colesterol, sem que diferenças significativas fossem observadas sobre os níveis de glicose e triglicerídios. A suplementação produziu incremento linear no rendimento de carcaça e no ganho médio diário de carcaça. Entretanto, não foram observadas diferenças significativas sobre a área de olho de lombo, o peso de abate e o peso de carcaça quente, que apresentaram valores médios de 67,85cm2, 438,95kg e 227,75kg. Os níveis crescentes de suplementação utilizados produziram incremento no rendimento e ganho médio diário de carcaça, sem alterações significativas sobre os demais parâmetros de desempenho e carcaça avaliados.

Palavras-chave: pastagem de inverno, parâmetros sanguíneos, suplementação.

The impact of energy supplementation on the performance and carcass caracteristics of 24 Aberdeen Angus x Charolais steers grazing an annual ryegrass (Lollium multiflorum L.) and Oats (Avena strigosa Schreb) pasture managed in order to avoid constrains to animal performance was evaluated. Treatments were levels of supplementation of 0; 0.4; 0.8 and 1.2% BW with a corn and mineral based supplement. Animals were slaughtered as they achieve 4,5mm of fat cover in the rump (P8) evaluated ultrasonography. No differences were observed in fat deposition, measured in live animals with ultrasound at the end of performance period, and in live weight gain, which showed average values of 3,9mm and 1,54kg d-1 respectively. Blood serum levels of urea were linearly decreased and cholesterol linearly increased by energy supplementation, with no differences in the serum levels of glucose and triglicerides. Energy supplementation linearly increased the killing-out proportion and carcass weight gain, but no differences were observed on the rib eye area, slaughter weight and hot carcass weight, wich averaged 67,85cm2, 438,95kg e 227,75kg. Increasing the levels of supplementation resulted in higher killing-out proportion and higher carcass daily gains, without changes in performance and carcass parameters evaluated. Key words: blood parameters, supplementation, winter pasture.

INTRODUÇÃO

A exploração da pecuária de corte no Rio Grande do Sul é realizada quase que exclusivamente em pastagens nativas. Porém, a cada ano, em função da busca dos produtores por uma atividade com maior lucratividade, maiores áreas de campo nativo são destinadas à agricultura, forçando a cadeia da carne a buscar a eficiência, a produtividade e a intensificação dos sistemas de produção. Dentro do processo de otimização do uso dos recursos forrageiros, considerado como a alternativa mais viável e ecologicamente correta para a região Sul do Brasil, opções como a integração lavoura-pecuária, com a implantação subsequente de pastagens cultivadas de inverno (Lolium spp., Avena spp., Trifolium spp., Lotus spp., etc.) e a suplementação, podem ser indicadas dentro dos sistemas de produção de carne de qualidade. Diversos trabalhos têm demonstrado efeitos positivos da utilização de suplementos energéticos sobre o ganho de peso por área (FREITAS et al., 2005; PILAU et al., 2005) e, consequentemente, sobre a rentabilidade do empreendimento, além de incrementos no desempenho em condições de oferta de forragem restrita.

Entretanto, em condições em que a disponibilidade de pasto não foi limitante, tem-se observado pouca ou nenhuma influência da suplementação energética sobre o ganho de peso por animal (FRENCH et al., 2001; BERETTA et al., 2006). Por outro lado, a suplementação energética de animais em pastagens de inverno pode melhorar a eficiência de utilização dos nutrientes absorvidos para a síntese de tecidos ou produtos de origem animal (DIXON & STOCKDALE, 1999), amenizando o desequilíbrio nutricional (relação proteína/energia), especialmente nas fases extremas de utilização da pastagem, incrementando a taxa de ganho de peso e as características da carcaça de novilhos (ARELOVICH et al., 2003). Este trabalho teve o objetivo de avaliar o efeito de níveis crescentes de suplementação energética sobre o desempenho e as características de carcaça de novilhos de corte terminados em pastagem de azevém anual (Lollium multiflorum L.) e aveia preta (Avena strigosa Schreb.), com massa de forragem não limitante ao desempenho animal.

MATERIAL E MÉTODOS

O trabalho foi realizado no período de 01 de julho a 06 de novembro de 2006, em propriedade rural localizada no Município de Restinga Seca, pertencente à região fisiográfica denominada Depressão Central do Estado do Rio Grande do Sul (RS), a 29º 49´48” de latitude sul e 53º 31‘12” longitude oeste, com altitude aproximada de 95m. O clima da região corresponde ao subtropical úmido (MORENO, 1961), e o solo pertence à unidade de mapeamento São Pedro, classificado como Argisolo Vermelho distrófico Arênico (EMBRAPA, 1999). Foi utilizado um potreiro com área de 11,25ha, onde foi implantada uma pastagem mista de aveia preta (Avena strigosa Schreb) e azevém anual (Lolium multiflorum L.), ambos semeados a lanço com 64kg de aveia e 38kg de azevém por ha em consorciação, em 03 de maio de 2006. A adubação foi de 230kg da fórmula 05.30.15 no plantio e, posteriormente, duas aplicações de 60kg de ureia em cobertura, nos dias 06 de agosto e 14 de setembro de 2006. A disponibilidade de forragem na pastagem foi determinada por metodologia indireta utilizando o aparelho Sward Stick (HODGSON, 1990).

A altura da pastagem foi medida em pelo menos 200 pontos na área experimental a cada 28 dias, e o valor médio das medições foi utilizado como variável independente em equações de regressão linear que relacionaram os valores de medição de altura às medições de massa de forragem real, realizadas na mesma data, em 15 pontos da área experimental, utilizando-se um quadrado de 0,25m2. A taxa de acúmulo de forragem foi determinada utilizando-se seis gaiolas de exclusão de 0,80m de altura por 1,0m de diâmetro, utilizando o método de gaiolas emparelhadas. A pastagem foi manejada buscando a manutenção de uma massa de forragem entre 1.000 e 1.500kg MS ha-1 e uma altura mínima de 20cm, visando maximizar o desempenho animal e evitar a competição destes durante o processo de pastejo (POPPI, 1987; CASSOL, 2003; AGUINAGA et al., 2006). Foi assumido um acúmulo inicial de 40kg MS dia-1, e posteriormente foram utilizados os resultados de taxa de acúmulo do período anterior para fins de ajuste de carga e cálculo da oferta real de matéria seca (MS). Os dados médios de disponibilidade, oferta de forragem, altura, taxa de acumulação diária e percentual de material verde são apresentados na tabela 1.

A composição bromatológica da pastagem foi determinada em amostras de pasto coletadas no 14o dia de cada período experimental por meio de simulação de pastejo – hand puckling. Foram também coletadas, de forma aleatória, 20 amostras por meio de corte rente ao solo para quantificação do percentual de material verde e morto/senescente na pastagem. Todas as amostras foram secas em estufa com ventilação a 60ºC, por 72 horas, sendo moídas para realização das análises laboratoriais. Foram determinados os teores de fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA) e lignina (LDA) (VAN SOEST & ROBERTSON, 1975), proteína bruta (PB) (AOAC, 1995) e digestibilidade in vitro verdadeira da matéria seca (DIVVMS) e da digestibilidade in vitro verdadeira da matéria orgânica (DIVVMO)(VAN SOEST et al., 1966). A degradabilidade da proteína bruta da pastagem foi calculada utilizando-se a técnica dos sacos de náilon, conforme SAMPAIO et al. (1995). Os resultados da análise bromatológica da pastagem nos distintos períodos experimentais são apresentados na tabela 1.

Os tratamentos consistiram de níveis crescentes de suplemento, definidos como percentagem do peso vivo dos animais (% PV), da seguinte forma: S-0 - não suplementado; S-0,4 - 0,4% PV de suplemento; S-0,8 - 0,8% PV de suplemento; S-1,2- 1,2% PV de suplemento. A formulação dos concentrados e a sua composição química são apresentadas na tabela 2. Todos os animais tiveram acesso permanente à suplementação mineral com sal mineralizado comercial. Foram utilizados 24 novilhos cruzados (¾ Aberdeen Angus, ¼ Charolês), sendo seis animais por tratamento, com peso médio de 281kg (±16kg), idade entre 16 e 20 meses e condição corporal aproximada de 2,5 (escala de 1-5). Todos os animais pertenciam ao mesmo grupo contemporâneo e foram manejados em campo nativo apenas com suplementação mineral durante os 60 dias anteriores ao início do experimento. No primeiro dia do trabalho, os animais foram pesados após jejum de 12 horas e dosificados com 6ml de endectocida à base de Ivermectina. Os animais foram mantidos na mesma área de pastagem e suplementados, diariamente, entre 14 e 16 horas, em canzis individuais, conforme o seu peso médio estimado em cada período experimental. Após seu retorno à pastagem, as sobras de suplemento eventualmente existentes foram individualmente quantificadas. A cada 28 dias, foram realizadas pesagens dos animais precedidas de jejum de 12 horas para ajuste do nível de suplementação e avaliação do desempenho animal, sendo esta última realizada apenas durante os três primeiros períodos experimentais antes que se iniciassem os abates dos animais. Nessa etapa, também foram coletadas amostras de sangue para análises bioquímicas de ureia, glicose, triglicerídios e colesterol, sendo utilizados kits analíticos comercias.

A conversão do suplemento (CS) foi calculada dividindo-se o ganho de peso individual do animal em cada período pelo respectivo consumo de suplemento. Os animais foram abatidos no Frigorífico Silva Ltda., em Santa Maria, RS, nos dias 26 de setembro, 12 outubro e 06 novembro de 2006, à medida que atingiam o valor mínimo de 4,5mm de espessura de gordura subcutânea, avaliado por meio de medidas na garupa do animal (ponto P8) com um aparelho de ultrassonografia do modelo Falcon 100 (Piemedics), com sonda de 6MHz, buscando-se a obtenção de animais com graus de acabamento semelhantes. O peso de carcaça quente foi determinado ao final da linha de abate. O rendimento de carcaça foi calculado com base no peso vivo obtido após jejum de 12 horas, no dia anterior ao abate, previamente ao carregamento para o frigorífico. O ganho médio diário de carcaça (GMDC) foi calculado considerando-se um rendimento de 51% dos animais ao início do experimento, o número de dias até o abate e o peso de carcaça quente de cada novilho. Após o resfriamento, as carcaças foram cortadas na altura da 13a costela, sendo avaliadas nessa posição a área de olho de lombo (AOL) e a espessura de gordura subcutânea (EGS) (MULLER, 1987).

O experimento foi conduzido em um delineamento completamente casualizado. Os resultados foram submetidos à análise de regressão linear, utilizando-se o consumo de concentrado como variável independente, sendo testadas as regressões linear, quadrática e cúbica para cada variável experimental, conforme o modelo Yij = μ + 1Ti + 2Ti 2 + 3Ti 3 + ij , em que μ é o efeito médio, Yij é a ijésima observação associada ao i-ésimo tratamento, (1 é o regressor associado ao efeito linear do i-ésimo tratamento, (2 é o regressor associado ao efeito quadrático do i-ésimo tratamento, β3 é o regressor associado ao efeito cúbico do i-ésimo tratamento e εij é o ij-ésimo erro associado à ij-ésima observação. Os resultados do GMD, da conversão suplemento (CS) e dos parâmetros bioquímicos séricos, entre períodos, foram avaliados como medidas repetidas nas mesmas unidades experimentais, em parcelas subdivididas, conforme o modelo Y ijk = μ + Ti + Aj + (AT)ij + Pk + (PT)ik +εijk, em que μ é o efeito médio, Yijk é a j-ésima observação associada ao i-ésimo tratamento no k-ésimo período, Ti é o efeito associado ao i-ésimo tratamento, Aj é o efeito associado ao j-ésimo animal; (AT)ij é o efeito associado ao j-ésimo animal dentro do i-ésimo tratamento (Erro A), Pk é o efeito do k-ésimo período de observação, (PT)ik é a interação entre o i-ésimo tratamento e o k-ésimo período de observação e εijk é erro associado à j-ésima observação do i-ésimo tratamento dentro do k-ésimo período (Erro B). As análises foram realizadas utilizando o PROC GLM do SAS (1999). As variáveis espessura de gordura subcutânea e espessura de gordura P8 não apresentaram distribuição normal no teste de Wilk- Shapiro e visualizado no diagrama de ramos e folhas, sendo então comparadas pelo teste não paramétrico de Kruscall-Wallis, PROC NPAR1WAY do SAS (1999).

O consumo observado dos suplementos foi inferior ao planejado em função da elevada disponibilidade média de forragem (1.527kg ha-1), oferta (14,75% PV) e qualidade nutricional da pastagem (PB – 18,32%; DIVVMS -61,3%, FDN -56,34%), sendo observados consumos médios de suplemento de 0,38; 0,67 e 0,96% PV para os tratamentos S-0,4; S-0,8 e S-1,2 respectivamente. O nível de suplementação não afetou a taxa de ganho de peso dos animais (GMD) (P>0,05), que apresentou um valor médio de 1,545kg dia-1 durante a fase de avaliação do desempenho. A conversão do suplemento (CS) diminuiu de forma significativa com o incremento dos níveis de suplementação, apresentando valores médios de 1,29; 0,64 e 0,48kg PV kg-1 suplemento, respectivamente, para os níveis de 0,4; 0,8 e 1,2% PV de suplementação, não sendo observada interação significativa entre tratamentos e períodos. De forma conjunta, os efeitos sobre o GMD e a CS podem ser explicados pelo efeito de substituição no consumo da forragem pelo suplemento, sem alterações no consumo de energia pelo animal (VAN SOEST, 1994). A utilização de suplementos energéticos em pastagens abundantes de alta qualidade pode gerar taxas de substituição próximas a 1,0 (SCARM, 1990). FRENCH et al. (2001) observaram decréscimo na resposta do GMD à suplementação com o aumento da oferta de forragem ao suplementar novilhos com níveis crescentes de concentrado. Os GMD observados no presente experimento foram superiores aos observados por AGUINAGA et al. (2006), os quais observaram ganhos médios diários de 1,14kg dia-1, e aos observados por CASSOL (2003) (1,0 a 1,20kg dia-1) em pastagens semelhantes, manejadas a mesma altura da utilizada no presente experimento.

Os maiores GMD observados no presente experimento podem ser explicados em função da expressão do ganho compensatório, uma vez que os animais sofreram uma restrição alimentar moderada no período que antecedeu o início do experimento. ROSA (2006) observou incremento significativo de 17% no desempenho de animais consumindo níveis crescentes de concentrado em confinamento, observando ganhos médios de 1,503kg dia-1 para animais com restrição alimentar e 1,289kg dia-1 para animais sem restrição alimentar, com idade e genética semelhantes. A análise dos dados de desempenho entre os períodos de utilização da pastagem não detectou efeito do nível de suplementação sobre o GMD (P=0,39) nem sobre a interação entre tratamentos e períodos (P=0,89), embora se observou maior desempenho médio no período intermediário (0,98, 2,09 e 1,58kg animal-1 dia-1). Os maiores valores de desempenhos observados, durante o período intermediário de utilização da pastagem, podem ser explicados pela plena adaptação dos animais à dieta e a condições experimentais.

Os resultados observados quanto à relação PB/MO (relação proteína bruta/matéria orgânica) e PDR/MOD (relação proteína degradável no rúmen/ matéria orgânica digestível (Tabela 1) mostram que a pastagem apresentava, principalmente nos períodos iniciais, desequilíbrios nutricionais. Pastagens hibernais, no início de seu ciclo vegetativo, apresentam baixa disponibilidade de carboidratos solúveis e elevados teores de proteína degradável no rúmen (HORN et al., 2005), os quais podem ocasionar perdas de nitrogênio e gasto energético com a excreção do nitrogênio que excede a capacidade de síntese de proteína por parte dos microrganismos ruminais (SCARM, 1990). Outros autores têm observado comportamento quadrático do desempenho animal entre períodos sucessivos de utilização de pastagens hibernais de alta qualidade (PILAU et al., 2004). O ganho de peso dos animais é o resultado da disponibilidade líquida de energia para crescimento e produção e da quantidade de proteína e aminoácidos que chegam ao intestino, até que seja alcançado o limite genético para síntese de proteína e gordura. Segundo POPPI & MCLENNAN (1995), provavelmente esse limite nunca seja atingido por animais em pastejo. Os autores observaram, analisando informações de animais em pastagens de clima temperado, que, com níveis de proteína bruta superiores a 160gPB kg-1 MO, haveria perdas de nitrogênio consumido da pastagem, as quais seriam convertidas em amônia com gasto energético para o animal.

A abordagem atual sobre o balanceamento de suplementos para maximização da eficiência de utilização dos volumosos e dos nutrientes contidos nas pastagens preconiza a manutenção de relações adequadas entre a proteína degradável no rúmen (PDR) e a matéria orgânica digestível (MOD). SCARM (1990) propõe a utilização de uma relação variável de 170 a 130g de PDR para cada kg de MO consumida, sendo o primeiro valor para o primeiro corte/pastejo de gramíneas e leguminosas de clima temperado e o seguinte para as demais forragens. Os animais recebendo o maior nível de suplementação apresentaram uma diminuição de 28,5% nos níveis séricos de ureia em relação aos animais recebendo os menores níveis de suplementação. Esses dados foram ajustados pela equação linear Y = 37,11 - 6,77x (P=0,01; R2=0,25; epe=0,88). A suplementação energética melhorou a relação PB/MO e eficiência de utilização da proteína contida na pastagem consumida pelos animais. Esse melhor equilíbrio nutricional, embora sem efeito significativo no GMD, pode ter favorecido a eficiência de síntese de proteína microbiana e aumentado a eficiência da síntese de novo de ácidos graxos pela maior disponibilidade de equivalentes redutores oriundos da glicólise, assim como pode ter reduzido o dispêndio energético para a detoxificação e excreção do excesso de nitrogênio (na forma de ureia) da dieta, aumentando a disponibilidade de energia para produção. Os níveis séricos de colesterol diferiram significativamente entre os tratamentos, sendo o efeito linear positivo para os diferentes níveis de suplementação sobre esse parâmetro que são representados pela equação Y=111,23 + 26,24x (P=0,01; R2=0,25; epe=3,43).

A síntese do colesterol é realizada em grande parte no fígado, sendo estimulada pela insulina (LEHNINGER, 1995). Dessa forma, pode-se inferir que a maior disponibilidade de precursores de glicose, com níveis mais elevados de suplementação, produziu incremento na secreção de insulina, estimulando a formação de colesterol. O nível de suplementação gerou apenas incrementos numéricos nos níveis séricos de glicose (P>0,05), apresentando valores médios de 83,54mg dl-1, pois as amostras de sangue para análise foram coletadas após um período de jejum de 12 horas. Os níveis séricos de glicose, triglicerídios e colesterol foram superiores aos parâmetros de referência publicados por KANEKO et al. (1997). Isso pode ser explicado em função da elevada taxa de ganho de peso diário observado, da qualidade da dieta e das modificações hormonais e metabólicas produzidas pelo ganho compensatório (DIMARCO et al., 2006). FRENCH et al. (2001) observaram resultados semelhantes quanto à glicose para níveis crescentes de fornecimento de concentrado, mas não encontraram efeito da suplementação sobre os níveis sanguíneos de ureia. Os valores médios foram 75,3mg dl-1 de glicose e 32,63mg dl-1 de ureia, valores inferiores aos observados neste experimento. MARINASSEN et al. (2004) suplementaram bezerros em pastagens de aveia com dois níveis de suplementação, com grãos de aveia. Observaram incremento significativo nos níveis séricos de glicose para o menor nível de suplementação (0,25% PV), não observando diferenças entre o maior nível de suplementação (0,5% PV) e o tratamento controle não suplementado, verificando valores de 85, 91 e 81mg dl-1, respectivamente.

O protocolo experimental foi definido para que todos os animais fossem abatidos a um mesmo grau de acabamento. O nível de suplementação energética não afetou significativamente a deposição de gordura dos animais, avaliada por meio da ultrassonografia (EGP8 Ultrassom), embora tenha sido detectada uma tendência de incremento linear para essa característica (P=0,15). Os pesos de abate não diferiram entre os tratamentos (P>0,05), provavelmente como consequência de os animais terem apresentado taxas de ganho de peso similar, e os abates terem ocorrido a um mesmo grau de acabamento. O nível de suplementação aumentou linearmente o rendimento de carcaça (RCQ) (Y=50,97 + 1,83x; P=0,06; R2 = 0,14; epe=0,33). Os rendimentos de carcaça observados foram inferiores aos animais confinados por ROSA (2006) e semelhantes aos animais em pastejo de AGUINAGA et al. (2006). Segundo DIMARCO et al. (2006), o RCQ é influenciado pela dieta, pelo peso de abate e pelo grau de acabamento. O incremento no RCQ observado pode ser atribuído a um menor tamanho do trato digestivo em função da menor quantidade de fibra na dieta para os níveis crescentes de suplementação, uma vez que não houve diferença entre os pesos de abate e o grau de acabamento (CHURCH, 1988). O ganho médio diário de carcaça (GMDC) respondeu linearmente ao nível de suplementação (Y=0,76 + 0,18x; R2=0,23, P=0,0145; epe=0,02), evidenciando alteração na composição do ganho de peso com a inclusão do alimento amiláceo na dieta.

A utilização de alimentos amiláceos em substituição à pastagem de alta qualidade pode alterar as proporções molares de ácidos propiônico e acético no rúmen, favorecendo a deposição de gordura e proteína, em função de um melhor equilíbrio de nutrientes no metabolismo animal e estímulo à secreção de insulina. Segundo DIMARCO et al. (2006), a dieta determina o padrão de nutrientes absorvidos pelo animal, o que pode modificar os padrões hormonais, mediadores do crescimento, receptores hormonais e aspectos metabólicos, sobre os quais pouco se conhece em termos quantitativos. FRENCH et al. (2001) observaram incremento significativo dos rendimentos e do ganho de peso de carcaça com níveis crescentes de suplementação. A AOL, da mesma forma, não apresentou diferença significativa entre os níveis de suplementação. Utilizada em conjunto com outros parâmetros, a área de olho de lombo auxilia na avaliação do rendimento em cortes desossados da carcaça (MULLER, 1987), estando em alguns trabalhos altamente correlacionada ao total de músculos na carcaça (COSTA, 2001). Os valores médios observados de 67,85 cm2 são similares aos observados por VAZ & RESTLE (2001) para animais cruzados com Charolês, abatidos em pesos semelhantes aos observados neste experimento. O nível de suplementação não afetou a EGS (P=0,27) e EGP8 (P=0,35), com valores médios de 0,28 e 0,52cm, respectivamente. Esses valores são próximos aos exigidos pelos frigoríficos estabelecidos no Rio Grande do Sul, que exigem carcaças com EGS mínima aproximada de 3,0mm, avaliada visualmente nas carcaças.

CONCLUSÕES

Os níveis crescentes de suplemento energético para bovinos terminados em pastagem de aveia preta (Avena strigosa Schreb) e azevém anual (Lolium multiflorum L) não apresentaram efeitos significativos sobre o ganho de peso vivo dos novilhos. Entretanto, aumentaram linearmente os níveis séricos de colesterol, o rendimento e o ganho médio diário de carcaça.

APRESENTAÇÃO

Este trabalho é parte da Tese de Doutorado do primeiro autor, Fábio Schuler Medeiros

REFERÊNCIAS

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