Avaliação das alterações de carcaça, por meio de medidas ultra-sônicas, de novilhos Nelore e ½Brangus + ½Nelore suplementados com cromo orgânico, criados em pastagem

Introdução

Estudos têm demonstrado que o átomo de cromo facilita a interação entre a insulina e os receptores dos tecidos musculares e gordurosos (Mertz, 1987), estando o cromo relacionado com a insulina, a suplementação com moléculas orgânicas biodisponíveis, que visem manter o suprimento adequado de cromo no organismo, tem se mostrado importante para o crescimento muscular e melhoria das carcaças produzidas.

De mesma importância quanto aos estudos de mecanismos que visem o incremento no desenvolvimento muscular esquelético, é de se considerar os avanços na tecnologia que mensure este incremento, em qualidade de cortes e acabamento de carcaça. A utilização do ultra-som para avaliação de carcaças em bovinos vivos tem sido bastante estudada por vários pesquisadores, sendo interessante por ser uma técnica de avaliação rápida, não invasiva ou destrutiva e com boa precisão da composição corporal (SILVA et al., 2004), principalmente por se tratar de um método essencialmente confiável na determinação de taxa ou eficiência de crescimento dos tecidos animais.

Neste contexto o presente estudo objetivou-se avaliar as alterações das características de carcaça, por meio de medidas ultra-sônicas, frente à suplementação mineral com cromo orgânico em novilhos de dois grupos raciais, Nelore e ½Brangus + ½Nelore, em regime de pastagem.

Materiais e métodos

O experimento foi desenvolvido na Agropecuária MAM, 100 km a Oeste de Cuiabá, na fase de recria e engorda de novilhos jovens. A área experimental foi subdividida em quatro piquetes, coberta uniformemente com Brachiaria brizantha e B. humedicula, providos de bebedouros e cocho de suplementação cobertos, onde receberam suplementação quelatada mineral Tortuga® com e sem adição de cromo orgânico.

Foram utilizados dois grupos constituídos de 18 animais cada (9 Nelore e 9 ½Brangus + ½Nelore) submetidos a dois tratamentos experimentais com (Cromo) e sem suplementação de cromo orgânico (Controle), em pastejo rotacionado dos animais entre os piquetes.

Os animais foram distribuídos nos tratamentos, aos 210 dias, após desmama tradicional, pesando aproximadamente 250 kg, e antes do início do experimento foram identificados individualmente, por meio do brinco de rastreabilidade (SISBOV), receberam um segundo brinco de coloração que identifica o lote, tratados contra endo e ectoparasitos, e vacinados contra Clostridioses (Clostridium sp) e Febre Aftosa.

As avaliações das alterações de carcaça dos animais vivos, por meio de medidas ultrasônicas, foram realizadas em dois momentos do experimento, aos 450 (I) e 600 (II) dias de idade dos animais; mensurando a área de olho de lombo (AOL_I e AOL_II), em cm²; a espessura de gordura subcutânea do dorso (EGSD_I e EGSD_II) e da garupa (EGSP8_I e EGSP8_II), em mm; e calculado por diferença entre a I^a e a II^a, os ganhos das características avaliadas, obtendo o ganho de área de olho de lombo (GAOL), ganho de espessura de gordura subcutânea do dorso (GEGSD) e da garupa (GEGSP8); sendo também nestes momentos tomados os pesos vivos (PV_I e PV_II), em kg.

Para as análises de AOL e EGSD foram tomadas imagens entre a 12ª e 13ª costela, no músculo Longissimus dorsi; para EGSP8, na junção entre os músculos Glúteos medium e Bíceps femorais, após limpeza da pele e com o uso de óleo vegetal como acoplante acústico e o equipamento utilizado foi um Ultrasson Veterinário PIEMEDICAL – Scanner 200, com sonda Sector Curved Array Scanner, modelo 51B04UM02.

Nas análises estatísticas dos dados foram utilizadas análise de variância com as seguintes fontes de variação: Grupo Racial (Nelore e ½ Brangus x Nelore), Suplementação (Cromo e Controle) e possíveis interações entre eles; analisadas pelo programa estatístico computacional SAS Versão 6, sendo consideradas significativas quando p<0,05, onde p é o nível de significância associado à estatística calculada.

Resultados e discussão

Na Tabela 1 são apresentados as médias das características avaliadas e dos pesos vivos, de acordo com o momento da coleta, e os ganhos em carcaça, segundo o tratamento e o grupo racial. Não foi observada influência do grupo racial e da interação tratamento x grupo racial para nenhuma das características avaliadas (p>0,05). Corroborando com Muniz e Queiroz (1999) que, em condições similares, não encontraram diferença de peso vivo entre bovinos Nelore e ½ Brangus + ½ Nelore, aos 550 dias de idade, em 666 observações realizadas.

Entre os tratamentos não foram encontradas diferenças significativas (p>0,05), para os pesos vivos, PV_I e PV_II, para as medidas e os ganhos de espessura de gordura subcutânea do dorso, EGSD_I, EGSD_II e GEGSD, e da garupa, EGSP8_I, EGSP8_II e GEGSP8, diferentemente dos trabalhos de Kitchalong et al. (1995) que encontraram menos gordura subcutânea da décima costela de cordeiros em crescimento suplementados com cromo tripicolinato. Sendo o resultado deste estudo interessante uma vez a espessura de gordura subcutânea é positivamente correlacionada ao total de gordura corporal e negativamente à porcentagem de cortes desossados Silva et al. (2006).

Quanto às medidas de área de olho de lombo, entre tratamentos, não foi encontrada diferença estatística na primeira mensuração (AOL_I), e encontrada na segunda mensuração (AOL_II) e no ganho (GAOL), que observou diferença estatística (p<0,05) com superioridade dos animais suplementados com cromo orgânico. Mesmo que encontrado por Gentry et al. (1999), que encontraram aumento significante na área de olho de lombo em cordeiros suplementados com cromo em relação aos animais não suplementados.

Conclusão

Observou-se um ganho de área de olho de lombo, sem interferência no peso vivo e na deposição de gordura subcutânea, frente à suplementação de cromo orgânico, podendo ser uma interessante ferramenta no sistema de criação moderno, visando carcaças de melhor aproveitamento cárneo, sem aumento de deposição de gordura.

Referências bibliográficas

GENTRY, L. R. et al. Dietary protein and chromium tripicolinate in Suffolk Wether lambs: effects on production characteristics, metabolic and hormonal responses, and immune status. Journal of Animal Science, v. 77, p. 1284, 1999.

KITCHALONG, L.; FERNANDEZ, J.M.; BUNTING, L.D.; et al. Influence of chromium tripicolinate on glucose metabolism and nutrient partitioning in growing lambs. Journal of Animal Science, v. 75, p. 2694, 1995.

MERTZ, W. Trace elements in humam and nutrition. London: Academic Press. v.1, p. 355, 1987.

MUNIZ, C. A. de S. D.; QUEIROZ, S. A. Avaliação de características de crescimento pós desmama de animais Nelore puro e cruzados, no Estado do Mato Grosso do Sul Revista Brasileira de Zootecnia, v.28, n.4, p.713-720, 1999.

SILVA, S. L.; LEME, P.R.; PUTRINO, S.M.; et al. Alteração nas características de carcaça de tourinhos Nelore, avaliadas por ultra-son. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 35, n. 2, p. 607-612, 2006.

SILVA, S. L.; LEME, P.R.; PUTRINO, S.M.; et al. Estimativa da gordura de cobertura ao abate, por ultra-som, em tourinho Brangus e Nelore. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 33, n. 2, p. 511, 2004.

Tabela 1 - Média geral e das características avaliadas em função do tratamento e do grupo racial.

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