Os fungos e a deterioração de alimentos

Publicado: 28/06/2012
Autor/s. : Prof. Dr. Homero Fonseca.

Geograficamente os trópicos incluem a parte do globo entre as latitudes de aproximadamente 23o norte e 23o sul. Nem todas as áreas aí compreendidas são quentes e úmidas mas, na maioria delas, as condições atmosféricas são muito favoráveis (de 70 a 100% de umidade e mais de 25oC, para a rápida proliferação de...

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Walterley Neves Walterley Neves
Consultor
28 de Junho de 2012

Olá Prof. Homero.


Excelente artigo.

Já realizamos algumas pesquisas na área e constatamos que a presença de fungos chega a reduzir em 30% a produtividade de grãos tais como cevada, centeio, triticale, trigo, arroz, feijão e outros.

A menos que haja um severo controle pelos organismos responsáveis, parece-nos que ninguém fará nada, nem no plantio, nem no armazenamento ou na comercialização de grãos contaminados.

Nossos estudos indicaram que o F.Oxisporum é o gênero prevalente no campo e produz toxinas que, por si só, já seriam assustadoras. Nossa pesquisa indicou ainda que o tratamento para a redução da contaminação no campo passa pelo manejo e pelo uso de antagônicos.

Conversamos com alguns setores de pesquisa nas universidades e em empresas, mas parece que todos são surdos ou irresponsáveis.

Saudações.

Walterley Neves

Responder
5 de Setembro de 2012

Olá estou elaborando um trabalho sobre a aflatoxina porém estou tendo dificuldade para encontrar a descrição detalhada das Aflatoxinas B2,G1,G2 e M2. Caso vocês possam me ajudar indicando algum artigo ou site no qual eu possa fazer a consulta ficarei eternamente grato.
Fernando H. Mello

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