Adriano Geraldo

INTRODUÇÃOCom o crescente avanço em produção de alimento de alto valor biológico para alimentação humana, a avicultura de postura tem contribuído e se adequado às novas tecnologias que possibilitam a melhoria da produção das aves e menor custo de produção de ovos para atender à demanda da popul ...

1. INTRODUÇÃOAs enzimas são catalizadores orgânicos que aceleram as reações orgânicas. Atuam facilitando a ocorrência das mesmas, por reduzirem a energia de ativação (Lehniger et al., 2002).Dentre as enzimas exógenas, merece destaque a fitase, que hidroliza a molécula de fitato. A enzima fitase é hoje largament ...