Discussão criada em 19 de maio de 2022
Caros amigos. Estou com um problema no meu queijo mussarela, será que poderiam trocar um pouco de experiência conosco? Tenho um pequeno laticínio em Dom Macedo Costa- BA, começamos a pouco tempo e estamos enfrentando uma série de dificuldades. Comecei a desnatar o leite a menos de 30 dias e acho que isso influenciou na liga do queijo além de mudança ...
Participação no fórum de 27 de agosto de 2012
Atualmente utilizamos fermento da marca SACCO, importado. Em relação ao teor de gordura não medimos no laboratório. Nosso laboratório só realizamos teste de Dornic (acidez) e teste de densidade do leite. Qual o processo mais simples, ou mais em conta, para identificarmos o teor de gordura do leite? Obrigado, Leonardo
Ele se juntou à comunidade de engormix
24 de agosto de 2012