Érika Salgado Politi Braga Saldanha

Não há dúvidas de que os alimentos de origem animal fornecem grande quantidade de nutrientes para a humanidade, como proteína de alto valor biológico, vitaminas, minerais, e outros. Entretanto, a quantidade e a natureza dos lipídios dos alimentos de origem animal têm preocupado os consumidores. Há evidências que a dieta humana seja defic ...